Een geslagen erwtjespuree op je bord is als een bron van lente, het maakt niet uit in welke tijd van het jaar je het haalt. De levendige groene kleur en de geur van de verse munt maken dit een geweldige aanvulling op vele gerechten.
Verwar erwtenpuree niet voor papperige erwten . Dit recept is gemaakt van verse of bevroren tuinerwten en verse munt, die snel worden gekookt en gepureerd of gepureerd. Terwijl papperige erwten gedroogde mergerwten zijn die een langzame, langzame kook ondergaan met bicarbonaat frisdrank om de erwten te laten opzwellen en in een "brij" uit te barsten.
Erwtenpuree is een heerlijk bijgerecht dat bij bijna alle vlees- en visgerechten wordt geserveerd. Het is vooral heerlijk met vette vis zoals gerookte makreel fishcakes . Probeer voor een vegetarisch alternatief de puree op toast.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes / 600 ml water
- 10 1/4 ounce / 300 g tuinerwten (vers of bevroren, zie opmerking)
- Knijp zout
- 1/4 kopje verse muntblaadjes
- Zout en peper
- Optioneel: 1 eetlepel boter
- Optioneel: verse muntblaadjes (gehakt)
Hoe het te maken
- Plaats het water in een grote pan en breng aan de kook. Voeg de erwten, het zout en de munt toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de erwten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Giet de erwten leeg en pureer de erwten en munt snel met een staafmixer tot een gladde pasta. Als je geen staafmixer hebt, gebruik dan een keukenmachine of pureer de erwten eenvoudig met een vork.
- Proef naar smaak en voeg zout en peper naar smaak toe.
- Je kunt de erwten in ruwe puree gebruiken, maar als je een zeer fijne, zachte puree wilt, duw je het mengsel door een fijne zeef.
- Roer de optionele boter en gehakte muntblaadjes erdoor tot alle boter is gesmolten en in de puree is verwerkt.
- Serveer geslagen erwtenpuree warm naast je favoriete vlees- of visgerecht.
Opmerking: De erwtenpuree zal goed bevriezen, maar binnen een maand gebruiken.
Welke erwten te gebruiken
Het seizoen voor verse erwten is kort in Groot-Brittannië en Ierland (meestal van mei tot oktober), dus maak er het beste van terwijl je het kunt, ook al duren ze iets langer omdat ze moeten worden gepeld.
Gebruik buiten het seizoen diepgevroren erwten, want ze vormen ook een heerlijke puree en zijn zo veel sneller te gebruiken.
variaties
- Voor extra smaak, kook de erwten in plantaardige of kippenbouillon in plaats van gewoon water.
- Experimenteer met andere kruiden, niet alleen met munt, hoewel dit natuurlijk de klassieker is. Dragon of winterkruid werkt ook goed.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 84 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 81 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |