Dit fantastische en heethische recept voor zalm met citroencouscous is speciaal genoeg voor gezelschap. Het recept is ook gemakkelijk genoeg om zelfs beginnende koks te maken.
Als je zalm aan het broeden bent, moet je het elke minuut bekijken. De vis kan in een kwestie van seconden uitgroeien van perfect gaar en te gaar. De vis moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 145 ° F, wat middelmatig is, dus dat betekent dat zalm die in het midden roze is, oke is. Je zou dit recept ook kunnen maken met tonijnfilet of een ander type witte visfilet. Rode snapper of schelvis zou ook heerlijk zijn in dit recept.
Couscous is geen graan, maar een kleine pasta die gewoonlijk in het Midden-Oosten wordt gemaakt. Je kookt het niet echt; je rehydrateert de kleine parels in hete vloeistof. Het gebruik van kippenbouillon geeft dit speciale recept extra smaak. Je zou ook visbestanden kunnen gebruiken als je dat wilt.
Denk ook aan het gebruik van andere groenten in dit eenvoudige couscousrecept. Sommige baby-erwten zouden leuk zijn, net als gestoomde asperges in stukjes van 1 "gesneden, je zou het ook kunnen op smaak brengen met andere kruiden, tijm of basilicum is altijd leuk met vis, vooral zalm, of als je van pittig eten houdt, roer wat geplette rode peper vlokken in de couscous en strooi het op de zalm.
Serveer het met geroosterde asperges , een groene salade en schuimgebakjes met magere yoghurt als dessert.
Wat je nodig hebt
- 1 citroen
- 1 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 1/4 kop gehakte groene ui
- 1-3 / 4 kopjes kippenbouillon
- 1-1 / 4 kopjes gewone couscous
- 1 pond zalmfilets
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde dille-wiet
- 1 kop druiven tomaten, gehalveerd
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op braden.
- Pers citroensap uit de citroen en rasp 1 theelepel schil; opzij zetten.
- Verwarm in een zware koekepan olijfolie op middelhoog vuur. Bak ui tot ze zacht zijn, ongeveer 4 tot 50 minuten.
- Roer de groene ui, het citroensap en de kippenbouillon erdoor en breng aan de kook. Roer de couscous en citroenschil erdoor, dek af, haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten.
- Borstel de zalmfilets met 1 eetlepel olijfolie en leg ze met de velkant naar beneden op de grillpan. Bestrooi met zout, peper en dille. Braden gedurende 8-10 minuten per inch dikte, 6 "van de warmtebron. (Of, als u bevroren zalmfilets gebruikt, bak of braille zoals aangegeven op de verpakking.)
- Roer de druiven tomaten door de couscous en leg ze op een serveerschotel. Serveer zalm op couscous; bestrooi met dun gesneden groene uien, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 504 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 76 mg |
| Natrium | 394 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 36 g |