Deze goed gekruide black-eyed erwten zijn essentieel voor het oudejaarsdiner (voor veel geluk!).
Ik heb in deze versie ham hocks gebruikt, maar een vlezig hambot of zout varkensvlees kan worden gebruikt. Voeg wat gesneden pittige rookworst of extra in blokjes gesneden ham toe aan het gerecht als je dat wilt.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde black-eyed erwten
- 2 kleine gerookte hamblokken of vleeshammen
- 2 middelgrote uien, verdeeld
- 3 grote teentjes knoflook, gehalveerd
- 1 laurierblad
- 1 kop langkorrelige witte rijst
- 1 blik (10 tot 14,5 gram) in blokjes gesneden tomaten met chili pepers, sap gereserveerd
- 1 middelgrote rode paprika, gehakt
- 1/2 groene paprika, gehakt
- 3 selderie van ribben, gehakt
- 1 jalapeno of serrano peper, gehakt
- 2 theelepels Cajun of Creoolse kruiden
- 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 3/4 theelepel gemalen komijn
- 3/4 theelepel zout
- 4 groene uien, in plakjes
Hoe het te maken
- In een grote Nederlandse oven of grote pan, combineer de erwten met zwarte ogen, hambot of ham hocks, en 6 kopjes water. Snijd 1 van de uien in twee en voeg het toe aan de pot samen met de knoflook helften en laurier. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen tot de bonen zacht maar niet te zacht en papperig zijn, 2 tot 2 1/2 uur.
- Verwijder het hambot of de hakken, snijd het vlees af; dobbelstenen en zet opzij. Giet de erwten leeg en zet apart. Verwijder het laurierblaadje, de uienstukken en de knoflook en gooi het weg.
- Voeg 2 1/2 kopjes water toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg de rijst toe, dek af en laat sudderen tot de rijst ongeveer 10 tot 12 minuten zacht is.
- Hak de resterende ui fijn en voeg dan de rijst samen met de erwten, tomaten en hun sappen, rode en groene paprika, selderij, jalapenopeper, Creoolse kruiden, tijm, komijn en zout toe. Kook tot de rijst gaar is, 5 tot 8 minuten. Roer de gesneden groene uien en de gereserveerde blokjes ham erdoor.
Serveer met hete saus en vers gebakken maisbrood . Voor een nieuwjaarsdag maaltijd, voeg mosterd greens of raap greens , samen met koolsalade of een gooide salade .
Gerelateerde recepten
Pittige Zuidelijke Black-Eyed Peas
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 265 |
Totaal vet | 1 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 0 g |
cholesterol | 3 mg |
Natrium | 97 mg |
koolhydraten | 54 g |
Voedingsvezels | 9 g |
Eiwit | 10 g |