Waarom wachten op het nieuwe jaar om gezond eten en een gezonde levensstijl te omarmen? Begin met gezond eten voordat het jaar ten einde is en de bal valt. Deze oudejaarsavond serveer een aperitief dat heerlijk glutenvrij is en aan de lichtere kant voor een gezonde verandering van tempo dit vakantieseizoen.
Tzatziki is een Griekse saus traditioneel gecombineerd met gegrild vlees of geserveerd als een stevige duik samen met groenten en knapperig brood.
Terwijl gezond, tzatziki niet beknibbelen op smaak. Dik en romig van gespannen Griekse yoghurt, afkoelen van geraspte komkommer, pittig van gemalen knoflook, en pittig van een vleugje rode wijnazijn. Het is een rijkelijk gearomatiseerde schotel met een stevig genoeg textuur om te genieten, samen met glutenvrije crackers, chips, brood en verse groenten.
Hoewel tzatziki gemakkelijk samen te stellen is, is er tijd nodig om een echt smaakvolle tzatziki te creëren. Komkommer grof versnipperd met een doosrasp moet een paar uur lang op een papieren handdoek over een vergiet worden afgetapt om zo veel mogelijk vocht en vloeistof te verwijderen. Als je dit doet, vermijd je een waterige, loopneusachtige tzatziki. Niemand wil dat! Hoewel het lekker wordt geserveerd direct nadat het is gemaakt, smaakt tzatziki het best als het 's nachts wordt bewaard, zodat de smaken, vooral de knoflook, echt kunnen smelten en opengaan.
Tzatziki wordt het best geserveerd met een schotel met knapperige, verse crudité of warm gesneden glutenvrij pitabroodje. Je kunt ook een ander favoriet glutenvrij brood gebruiken als dompelvat voor deze dikke, stevige en gezonde saus.
Versier de tzatziki voorafgaand aan het serveren met een snufje verse dille of gehakte peterselie en een scheutje extra vierge olijfolie. Kijk hoe deze natuurlijk glutenvrije dip snel verdwijnt!
Wat je nodig hebt
- 16 oz niet-vette Griekse yoghurt (ik ben dol op FAGE)
- 1 Engelse komkommer (ongeschild en geraspt)
- 2 el olijfolie (extra vierge)
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Rasp één grote ongeschilde Engelse komkommer met een doosrasp. Leg de plakjes komkommer op een papieren handdoek over een vergiet. Bestrooi met een snufje zeezout. Laat 3-4 uur uitlekken en verwissel de papieren handdoek halverwege om zoveel mogelijk vloeistof en vocht te verwijderen.
- Meng in een middelgrote mengkom de yoghurt, olijfolie, azijn, geplette knoflook en zout en peper. Klop samen om te combineren. Voeg de plakjes komkommer toe en meng goed.
- Bewaar tzatziki in de nacht in een luchtdichte verpakking (het smaakt het best de volgende dag).
- Serveer met glutenvrij brood, crackers of verse groenten.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 114 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 7 mg |
| Natrium | 61 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 6 g |