Dit recept voor Hongaarse zoetzure koolsoep - cukros ecetes kaposztaleves - smaakt nog beter wanneer het gemaakt wordt met het kookwater van gerookte varkenspeed , maar in plaats daarvan kan bouillon of water worden gebruikt. Deze soep is bedoeld om dik en stevig te zijn en kan worden afgeroomd voor een andere draai, of geserveerd over noedels of rijst als hoofdgerecht, crème of zonder crèmes.
Wat je nodig hebt
- Koken vloeistof van gerookte varkenspeed
- 2 middelgrote uien, gehakt
- 1 kleine kop kool, klokhuis en gehakt
- 4 tomaten zonder schil, zaadjes en in blokjes gesneden of 1 (28-ounce) tomaten in blokjes met sappen
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 2 grote aardappelen, geschild en in stukken gesneden
- 2 eetlepels rode wijnazijn (optioneel)
- 1 eetlepel bruine suiker of naar smaak (optioneel)
- Overgebleven gerookte varkenshaas
Hoe het te maken
- Plaats gereserveerde gerookte varkensvlees butt koken vloeistof in een Nederlandse oven of grote pot. Voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve aardappelen en vlees. Voeg indien nodig extra water of bouillon toe, zodat de ingrediënten met 2 inch worden bedekt. Breng aan de kook en laat sudderen, 30 minuten, gedeeltelijk bedekt.
- Voeg de aardappelen toe en breng aan de kook. Kook, gedeeltelijk bedekt, tot ze gaar zijn, 20 tot 30 minuten. Voeg vlees en warmte toe. Als u overgebleven kool en aardappelen hebt van het gerookte varkenspeeddiner, kunt u deze samen met het vlees aan de soep toevoegen. Breng het in warme kommen en serveer met knapperig brood.