Dit recept van Lorraine met een quiche levert een rijke eitaart op en komt uit het bergachtige gebied van Lotharingen in het noorden van Frankrijk. Voldoende voor een vullende maaltijd op zich, quiche Lorraine is door de jaren heen aangepast van een eenvoudige banketbakkersroom en spektaart tot de substantiële kaas-, spek- en eiercreatie waar het vandaag de dag bekend om staat.
Wat je nodig hebt
- 1 laag deeg
- 4 plakjes spek, verkruimeld
- 4 eieren
- 1 kopje half en half
- ¼ theelepel zout
- 1/8 theelepel witte peper
- 1/8 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 1 kop Gruyère, versnipperd
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 graden. Plaats het deeg in een diepe pan.
- Bestrooi het spek op de onderste laag van het deeg.
- Klop de eieren samen, half en half, zout, peper en nootmuskaat. Giet de eieren over het spek en besprenkel met de geraspte kaas.
- Bak de quiche 45-50 minuten, tot de eieren in het midden staan.
- Koel iets en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 326 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 135 mg |
| Natrium | 285 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 12 g |