Er zijn een paar speciale feestavonden in Schotland van Burns Nigh t en Hogmanay wanneer het traditionele gerecht van haggis, tatties en neeps wordt geserveerd.
Dit klassieke Schotse gerecht heeft misschien een vreemd klinkende naam, dus voor degenen die niet weten wat ze bedoelen, zijn aardappels, neeps en rogge de hartige pudding gemaakt van schapevlees en havermout.
Er kan geen avondmaal bij Burns zijn zonder een gerecht van traditionele haggis, tatties en neeps. De haggis maken of breken dit recept, dus zorg ervoor dat je Haggis van goede kwaliteit koopt, of het nu een traditioneel vlees is of een vegetarisch.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 tot 3 1/2 lb haggis
- 1 1/4 lb / 550 g aardappelen (geschild en grof gehakt)
- 1 1/4 lb / 550g rapen (geschild, grof gehakt)
- 1 snuif nootmuskaat (vers geraspt)
- 4 eetlepels melk
- 4 eetlepels boter
- Zeezout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Controleer altijd zorgvuldig de instructies op uw winkel gekocht Haggis. Deze instructies zijn slechts richtlijnen. De bereidingstijden zullen ook afhangen van het feit of u een Haggis van vlees of een vegetarische versie gebruikt, omdat het vleesvrij zijn minder tijd in beslag neemt.
Voor de Haggis:
Bak de Haggis eerst door de Haggis in een grote pot te leggen en dek af met koud water. Bedek de pan met een deksel, breng het aan de kook, laat het dan zachtjes koken en kook gedurende 40 minuten per 1lb / 450 gram
Terwijl de Haggis kookt, kook de aardappelen en rapen.
Voor de aardappelen:
Leg de aardappelen in een grote pan, bedek ze met koud water, voeg een snufje zout toe en bedek de pan met een deksel.
Breng de aardappelen aan de kook, laat afkoelen en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
Giet de aardappelen af en houd ze aan de kant.
Voeg de helft van de boter en de helft van de melk toe aan de pan waarin de aardappelen zijn gekookt.
Smelt de boter en verwarm de melk, voeg de gekookte aardappelen en puree toe.
Voeg de nootmuskaat toe en roer goed om een gladde, romige puree te creëren.
Voor de Rapen:
Doe de rapen in een grote pan, bedek ze met koud water, voeg een snufje zout toe en bedek de pan met een deksel.
Breng de knol aan de kook, laat sudderen en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
Giet de rapen af en houd ze opzij.
Voeg de helft van de boter en de helft van de melk aan de pan toe waar de rapen in gekookt zijn.
Smelt de boter en verwarm de melk, voeg de gekookte rapen toe en stamp tot een gladde en romige puree
Serveren:
Eenmaal gekookt haal je de Haggis uit het water. Leg het op een serveerschaal en snijd het open met een schaar of een mes en serveer met de tatties en neeps ernaast. En om te drinken, zou een klein dram van Schotse whisky traditioneel zijn.