Waar Okra kopen en hoe ermee te koken
Okra - je vindt het leuk of je haat het. Degenen die het haten geven meestal de schuld van de manier waarop okra slijmerig en zijdezacht wordt als het wordt gekookt, maar anderen genieten er om dezelfde reden van. Okra is ook wel bekend als 'lady's fingers' en is duidelijk een van die groenten die verschillende dingen betekent voor verschillende mensen.
Waar Okra kopen
Verse okra is een slanke, groene, buisachtige groente, dus de verwijzing naar vrouwelijke vingers. Het is eigenlijk een pod gevuld met kleine witte zaden.
Het moet stevig maar niet hard aanvoelen. Zoek naar felgroene okra met een ongeschonden huid als je het koopt - als je het op je lokale markt kunt vinden. Het is geen erg populaire groente en niet alle kruideniers slaan het op. Je beste kansen zijn in mei tot september wanneer okra in het seizoen is.
Er zijn verschillende soorten okra - sommige groeien lang, terwijl andere groeien. Sommige zijn paars en andere zijn groen, maar groene okra is de meest voorkomende vorm in de VS.
De geschiedenis van Okra
Okra is niet inheems in het Caribisch gebied. Zoals zoveel ander voedsel, kwam het daar omdat slaven en kolonisten het meebrachten toen ze eeuwen geleden arriveerden - in dit geval hoogstwaarschijnlijk Afrikaanse slaven. Okra komt oorspronkelijk uit Ethiopië, maar groeit goed in warme, tropische klimaten.
Okra opslaan
Okra kan maximaal vier dagen worden bewaard in de groentevakruimte van uw koelkast in papieren zakken. Als u klaar bent om het klaar te maken om te koken, verwijdert u het uit de koelkast en brengt u het eerst op kamertemperatuur.
Het zal minder vocht afgeven als het gaar is.
Okra snijden / snijden
Dep de okra droog voor het snijden of snijden. Precies hoe je het snijdt, kan van gezin tot gezin verschillen, om van het ene deel van de wereld naar het andere te noemen. Okra kan in ronden worden gesneden, in de lengte worden gesneden of diagonaal worden gesneden.
Natuurlijk kun je er altijd voor kiezen om de okra heel te laten.
Koken met Okra
Okra wordt het meest gebruikt in soepen en stoofschotels, zoals gumbo. Het bevat slijmstof, een stof die werkt als een natuurlijk verdikkingsmiddel wanneer het wordt verwarmd. Okra is gepaneerd en gefrituurd in sommige Caribische regio's, en sommige keukens staan erom bekend dat ze het eten. Beitsen kan helpen om de slijmerige consistentie te verminderen die okra opneemt als het gaar is.
Snijden op het slijm
Een paar methoden zijn succesvol gebleken in het verminderen van het slijmquotiënt van gekookte okra. Sommige koks raden aan om het in azijn te weken voordat je het kookt, maar zorg ervoor dat je de okra droog helemaal nat maakt. Koken op zeer hoog vuur, zoals door het te grillen of te sauteren, werkt ook. Je kunt okra op deze manier voorbereiden voordat je het aan andere recepten toevoegt.
Gezondheidsvoordelen
Als jij een van degenen bent die niet wordt afgeschrikt door de textuur van okra, biedt het verschillende voordelen voor de gezondheid. Het is rijk aan vezels en opmerkelijk laag in calorieën. Het bevat veel vitamine A, C en K, evenals verschillende antioxidanten waaronder bèta-caroteen, xanthine en luteïne. Okra biedt ook een groot aantal B-complexe vitaminen, waaronder niacine, thiamine, pyridoxine en pantotheenzuur.