Smoked Haddock Chowder is gebaseerd op het beroemde Schotse gerecht van Cullen Skink, een stevige soep en traditioneel gemaakt met Finnan schelvis (gerookte schelvis), aardappelen en uien.
Deze gerookte schelvisvissoep is gestapeld met goedheid en een stevige portie suikermaïs. De chowder is verdikt met bloem en room in plaats van puree die traditioneel worden gebruikt.
De soep heeft ook groenten, prei, wortels, spinazie en zoete maïs toegevoegd, waardoor het stevig, heel gezond en vullend is; dus het vullen kan een maaltijd op zich zijn.
Wat je nodig hebt
- 20 fl oz (600 ml) melk
- ½ kop (kleine handvol) platte bladpeterselie
- 1 laurierblad
- 350 g schelvisfilet (ongeverfd gerookt)
- 2 oz (55 g) boter
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 1 prei (gereinigd, groene top verwijderd en wit fijngesneden)
- ½ wortel (geschild, in plakjes gesneden en in kleine dobbelstenen gesneden)
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje baby spinazie bladeren (fijn versnipperd)
- ¾ kopje (150 g) zoete maïs (ingeblikt)
- ¾ kopje (175 ml) zware of dubbele crème
- Streepje zout en versgemalen peper
Hoe het te maken
Dient voor 4
- Giet de melk in een grote pan. Verwijder de bladeren van de peterselie en voeg de stengels toe aan de melk. Hak de bladeren fijn en houd ze opzij. Voeg het laurierblad en de schelvis aan de melk toe.
- Breng de melk aan de kook en kook gedurende 3 minuten. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten trekken.
- Met behulp van een schuimspaan de schelvis uit de melk halen en opzij leggen. Zeef de vloeistof door een fijne zeef en bewaar de vloeistof.
- Verhit de boter in een andere pan, voeg de uien, prei en de wortels toe en kook zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten of tot alle groenten zacht zijn, pas op dat u ze niet verbrandt.
- Voeg de bloem toe aan de pan en roer grondig. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten.
- Voeg de drank toe aan de groenten en meng grondig. Blijf roeren tot de saus een dikke, romige consistentie heeft.
- Schil de gerookte schelvis in vlezige stukken en zorg ervoor eventuele botten te verwijderen. Voeg de schelvis, spinazie en suikermaïs toe aan de soep.
- Voeg de room en gehakte peterselieblaadjes toe aan de soep, roer voorzichtig en zorg ervoor dat je de vis niet te veel afbreekt, breng zachtjes aan de kook en laat nog 5 minuten koken.
- Proef de soep en voeg zout en peper toe als dat nodig is. Dienen
optioneel:
Garneer met meer gehakte peterselie of een beetje extra peper of voeg een zacht gepocheerd ei toe voor een nog meer vullende soep. Deze soep is zo vullend dat hij een maaltijd van zichzelf zal maken, dus kan gemakkelijk worden geserveerd als hoofdgerecht en als voorgerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 584 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 152 mg |
| Natrium | 735 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 28 g |