Qishr is een traditionele Jemenitische warme drank. Het wordt gewoonlijk gemaakt met gekruide koffieschillen, gember en soms andere kruiden zoals kaneel. Het drankje is favoriet onder Jemenieten en wordt vaak geserveerd in plaats van koffie, omdat het veel goedkoper is en minder afval oplevert. In traditionele recepten wordt de koffiebonen schaal (of schil) gebruikt in plaats van koffiebonen, die een lichtere, thee-achtige smaak met minder cafeïne dan koffie produceert.
Qishr is zo'n belangrijk onderdeel geworden in de Jemenitische cultuur dat er gezegd wordt dat het maken van de drank een ritueel op zichzelf is. Hoewel het een eenvoudig proces is, is het zeker niet ingesteld en vergeet het recept zoals het gebruik van uw automatische druppel koffiezetapparaat. Het vereist het brengen van de ingrediënten tot een bruisende kook en laat het minstens drie keer van de hitte rusten om de smaken naar voren te brengen. Qishr heeft ook grote betekenis in de Jemenitische cultuur als een aanbod van gastvrijheid. Gasten worden vaak qishr aangeboden tijdens een bezoek en het wordt geserveerd tijdens een gesprek met vrienden en familie. Het is ook een geschikte keuze na de maaltijd, omdat het bekend is dat de eenvoudige ingrediënten helpen bij de spijsvertering.
Tegenwoordig maken veel mensen qishr met fijngemalen koffiebonen in plaats van koffiedikjes omdat het gemakkelijker verkrijgbaar is. In westerse culturen is qishr bekend geworden als gemberkoffie of gekruide gemberkoffie als andere kruiden worden toegevoegd. Dit recept vraagt slechts 4 ingrediënten, maar kan worden toegevoegd voor een ander kruidenbalans. Sommigen houden van hun gemberkoffie ongelooflijk zoet terwijl anderen genieten van het toevoegen van een romig element met melk (bekend als bunn halib of melkkoffie ).
Wat je nodig hebt
- 1 kop water
- 6 theelepels koffie (extra fijne vermaling)
- 4 theelepels suiker
- 1 1/2 theelepels gemalen gember
Hoe het te maken
- In een traditionele ibrik of kleine steelpan combineer je alle ingrediënten.
- Breng het mengsel aan de kook en haal het van het vuur.
- Zodra de koffie stopt met borrelen, plaatst u hem terug op de kookplaat en laat u hem nog een keer aan de kook komen. Haal van het vuur en herhaal.
Presentatie- en presentatietips:
Voor een traditionele presentatie, dient u de gemberkoffie in kleine demitasse-kopjes . De drank die het betekent om te worden genoten in kleine slokjes. Zorg ervoor dat de koffie minstens een minuut in de kopjes blijft zitten voordat u hem serveert, zodat de maling op de bodem kan vallen.
Cook's Note:
Als de koffie te veel naar smaak een gembersmaak heeft, kunt u tijdens het koken 1/2 theelepel kaneel of een kardemompeul toevoegen.
Andere grote voedselbronnen in het Midden-Oosten:
Midden-Oostenvoedsel Nieuwsbrief
Turkish Coffee Recipe - Hoe Turkse koffie te maken
Tips voor het drinken van Arabische / Turkse koffie
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 68 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |