Verras uw gasten met dit authentieke Turkse koffierecept. Het wordt traditioneel bereid in een ibrik , een kleine koffiepot die wordt verwarmd.
Suiker wordt toegevoegd tijdens het brouwproces, niet erna, dus de noodzaak voor een opscheplepel is geëlimineerd. Room of melk wordt nooit aan Turkse koffie toegevoegd en extra suiker is optioneel.
Het wordt altijd geserveerd in demitasse-bekers. In sommige regio's, net zoals bij het lezen van theeblaadjes, kan je fortuin worden bepaald door de koffiemalen die nog in de beker zitten!
Wat je nodig hebt
- 1 kopje koud water
- 1 eetlepel extra fijn
- gemalen koffie (poederconsistentie)
- 1/8 theelepel gemalen kardemom, of 1 kardemompeul
- Suiker (optioneel)
Hoe het te maken
- Breng water en suiker aan de kook in een ibrik. Als je geen ibrik hebt, zal een kleine steelpan werken.
- Haal van het vuur en voeg koffie en kardemom toe.
- Keer de steelpan terug om te verwarmen en laat aan de kook komen. Haal van het vuur wanneer koffie schuimt.
- Nogmaals, keer terug naar warmte, laat het schuimen en haal het van het vuur.
- Giet in 2 demitasse-kopjes en laat een paar minuten rusten om het koffiedik op de bodem van de kopjes te zetten. Als u een kardemompeul gebruikt , kan deze bij de koffie worden geserveerd voor extra smaak.
Turkse koffietips
- Turkse koffie moet altijd met schuim worden geserveerd.
- Als u geen fijngemalen Arabische koffie kunt vinden, kunt u een zak koffie kopen in elk koffiehuis en hen vragen het te malen voor Turkse koffie. Je moet een poederachtige consistentie hebben.
- Niet roeren na het gieten in kopjes; het schuim zal instorten.
- Begin altijd met koud water.
Koffie in het Midden-Oosten
Koffie is een belangrijk onderdeel van de cultuur van het Midden-Oosten. Zoals met een groot deel van de culinaire traditie, wordt koffie heel anders bereid en geserveerd dan in het Westen. In feite verwijst de term "Arabische koffie" in het algemeen naar één primaire methode voor koffiebereiding (Turks) met verschillende variaties.
In het Midden-Oosten wordt koffie meestal ahwa genoemd , hoewel er andere soortgelijke variaties op het woord zijn, afhankelijk van het dialect. Wanneer u de mogelijkheid krijgt om koffie te bestellen, is het zeer indrukwekkend om uw opties te begrijpen.
Hoe is Turkse koffie anders?
Turkse koffie verwijst naar de speciale brouwmethode die het meest voorkomt in de Levant. Turkse koffie wordt ongefilterd gemaakt met fijngemalen koffiebonen (zo fijn dat ze lijken op de textuur van cacaopoeder). De gemalen bonen worden gekookt met suiker en kardemom in een speciale pot, een cezve of ibrik . kardemom.
Een belangrijk onderscheid - Turkse koffie is eigenlijk gekookt met suiker in plaats van de zoetstof later toe te voegen. De koffie wordt in kleine kopjes geserveerd en blijft even rusten voordat hij wordt geserveerd, zodat de gronden tot op de bodem van de beker kunnen zinken en tot rust kunnen komen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 0 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |