Hoe Arabische koffie te drinken: alles over Saoedi-Arabische en Turkse koffie
Koffie is een belangrijk onderdeel van de cultuur en culinaire traditie van het Midden-Oosten. Zoals met een groot deel van de culinaire traditie, wordt koffie in het Midden-Oosten heel anders bereid en geserveerd dan in de tegenhangers in de westerse cultuur. In feite verwijst de term "Arabische koffie" in het algemeen naar één primaire methode voor koffiebereiding (Turks) met verschillende variaties.
In het Midden-Oosten wordt koffie meestal ahwa genoemd , hoewel er andere soortgelijke variaties op het woord zijn, afhankelijk van het dialect. Wanneer u de mogelijkheid krijgt om koffie te bestellen, is het zeer indrukwekkend om uw opties te begrijpen.
Turkse koffie
Turkse koffie verwijst naar de speciale brouwmethode die het meest voorkomt in de Levant. Turkse koffie wordt ongefilterd gemaakt met fijngemalen koffiebonen (zo fijn dat ze lijken op de textuur van cacaopoeder). De gemalen bonen worden gekookt in een speciale pot, een cezve of ibrik . De koffie wordt ook gekookt met suiker en kardemom. Het is een belangrijk onderscheid dat wordt gemaakt dat Turkse koffie eigenlijk met suiker wordt gekookt in plaats van de zoetstof later toe te voegen. De koffie wordt in kleine kopjes geserveerd en kan enkele ogenblikken voor het opdienen blijven staan om het koffiedik naar de bodem van de beker te laten zakken en neer te zetten.
Saoedische koffie
Saoedische koffie, of al - qahwa, is gemaakt van gebrande koffiebonen, die licht of zwaar geroosterd kunnen worden, evenals een mix van kruiden zoals kardemom, kaneel, kruidnagel of saffraan.
Saoedische koffie wordt meestal bereid van begin tot eind in aanwezigheid van de gasten aan wie het wordt geserveerd, wat betekent dat de bonen gewoonlijk worden geroosterd, gemalen en gebrouwen allemaal als onderdeel van het ritueel. De koffie wordt geserveerd vanuit een speciale pot, een dallah en een kleine, met minder kopjes, de zogenaamde fenjan . Gasten worden meestal geserveerd met dadels of gekonfijt fruit samen met hun koffie.
Velen beweren dat Saoedische koffie gewoon een versie van Turkse koffie is, die eenvoudigweg verwijst naar de bereidingswijze. Degenen die vasthouden aan deze mentaliteit, alle variaties in de ingrediënten of smaken zijn eenvoudig regionaal zoals "Egyptische koffie" of "Libanese koffie."
Hoe u uw Arabische koffie bestelt
Bij het bestellen van Arabische koffie, of wanneer koffie wordt aangeboden, is het belangrijk om te specificeren hoeveel suiker, indien aanwezig, u de voorkeur geeft. In de Arabische koffievoorbereiding wordt suiker eigenlijk toegevoegd tijdens het koken of brouwen, en niet daarna. Er zijn verschillende stijlen van suikerverbruik in Arabische koffie:
- awha sada: zwarte koffie (of geen suiker)
- ahwa ariha: licht gezoet
- ahwa mazboot: gemiddelde hoeveelheid suiker
- ahwaziyada: heel lief
De andere varianten van Arabische koffie zijn over het algemeen regionaal gebaseerd, waaronder een voorkeurstype koffiebonen, voorkeur voor roosteren of specerijvoorkeur.
Hoe Arabische koffie te maken
Leer hoe u Turkse koffie kunt maken en de stijl kunt vinden die u het beste vindt. Merk op dat Arabische koffie nooit wordt geserveerd met room of melk, maar altijd wordt geserveerd met een dik schuim erop. In veel regio's geldt dat als er geen schuim is, dit als een belediging wordt beschouwd. Als je geen schuim vindt, kun je het voorzichtig uit je mond blazen terwijl je nipt.
Nip langzaam! U kunt veel koffiemalen gebruiken als u dat niet doet. Door langzaam te nippen, kan het koffiedik op de bodem van de beker neerslaan.