Bananenpudding is een klassiek dessert in het zuiden van de Verenigde Staten. De zelfgemaakte glutenvrije vanillepudding duurt ongeveer 30 minuten om te bereiden en is elke minuut waard!
Gebruik kant-en-klare glutenvrije vanille-wafels, glutenvrije dierlijke crackers of zelfgemaakte vanille-wafels in dit klassieke gerecht met comfortgerechten. Voor dit recept heb je zes 8-ounce custard cups of ramekins nodig.
Dit recept is een glutenvrije aanpassing van "Banana Pudding with Meringue" die verschijnt in The South - The Beautiful Cookbook door Mara Reid Rogers en Jim Auchmutey.
Wat je nodig hebt
- 2/3 kopsuiker (suikerriet)
- 1/3 kopje maizena
- 1/4 theelepel zout
- 4 kopjes lichte kokosmelk (of melk)
- 4 eidooiers (reserve-eiwit voor meringue)
- 2 eetlepels
- zuivelvrije botersurrogaat (of ongezouten boter)
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 middelgrote bananen (rijp, geschild en in dunne plakjes gesneden)
- 30 glutenvrije vanille-wafels (of ongeveer 30 glutenvrije dierlijke crackers)
- 4 eiwitten (kamertemperatuur)
- 1/4 theelepel slagroomtaart
- 1/4 kopsuiker (suikerriet)
- Je hebt 6 8-ounce custard cups of ramekins nodig
Hoe het te maken
Bereid pudding voor:
- Combineer suiker, maizena, zout en kokosmelk OF melk in een zware pan en klop om ingrediënten te mengen.
- Kook op middelhoog vuur, blijf constant ongeveer 6-8 minuten kloppen of tot het mengsel begint te dikker en bubbelen.
- Kook gedurende 1 minuut terwijl u doorgaat met kloppen.
- Verwijder de pan van het vuur.
- Doe de eierdooiers in een middelgrote kom en klop om te mengen.
- Laat de helft van het hete puddingmengsel zachtjes in eierdooiers druppelen, terwijl het stevig klopt.
- Laat het eiermengsel in de pan druppelen met de overgebleven pudding.
- Breng de pudding terug op matig vuur en klop constant tot het mengsel begint te borrelen, ongeveer 2 minuten.
- Haal van het vuur. Niet te gaar!
- Roer zuivelvrije botervervanger OF boter.
- Verwarm de oven voor op 425 ° F / 218 ° C
Individuele puddingen samenstellen:
- Plaats 2 glutenvrije vanille-wafels of dierlijke crackers op de bodem van elke custardbeker.
- Gebruik een maatbeker van 1/4 kop om 1/4 kop pudding in elke custardbeker te gieten.
- Toppudding met gesneden bananen (ongeveer 5 plakjes per laag).
- Voeg nog een 1/4 kop pudding toe gevolgd door een andere laag bananen.
- Top met voldoende pudding om custard cups te vullen.
- Ring van kopjes met koekjes of dierencrackers zoals afgebeeld.
Bereid Meringue voor:
- Leg het eiwit op kamertemperatuur en de room van wijnsteen in een middelgrote mengkom. Gebruik een elektrische mixer en klop ongeveer 2 minuten op hoog. Het mengsel zal schuimig zijn.
- Meng de mixer met suiker en 1 eetlepel per keer. Klop tot de woordenlijst en de pieken zich vormen, maar niet te verslaan of de meringue droog is.
- Gebruik een lepel met meringue op de top van elke puddingbeker.
- Smeer meringue uit tot randen van de custard cup en maak hoge pieken in het midden.
- Bak 5-8 minuten op het middelste rooster van de oven of tot het meringue goudbruin is. Let goed op om het schuimgebakje niet te verschroeien.
- Koel puddingen op een rek voor ongeveer 30 minuten.
- Serveer warm of koel en serveer gekoeld.
Recept voor glutenvrije vanille-wafels
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten.
Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.