Dit recept voor Gingerbread Truffels produceert zachte truffels die smaken als peperkoekkoekdeeg! Deze kerstsnoepjes hebben gingersnaps, specerijen, geroosterde noten en witte chocolade.
Als u de gingersnaps wilt verpletteren, kunt u een blender of keukenmachine gebruiken of ze in een grote Ziploc-zak plaatsen en deze met een deegroller verpletteren. Zorg ervoor dat de koekjes in kleine kruimels zijn, geen grote brokjes.
Wat je nodig hebt
- 1 kop witte chocoladeschilfers
- 3 eetlepels lichte glucosestroop
- 1/2 kopje geëvaporeerde melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel kruidnagel
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop poedersuiker
- 1 kop fijngehakte noten
- 2,5 kopjes gingersnap kruimels (ongeveer een 12-oz doos)
- 1/2 kop kristalsuiker (om te rollen)
Hoe het te maken
1. Plaats de witte chocolade in een grote magnetronbestendige kom en magnetron tot het gesmolten is, roer na elke 45 seconden om oververhitting te voorkomen.
2. Voeg de glucosestroop, de verdampte melk en het vanille-extract toe zodra de witte chocolade is gesmolten. Als het lijkt te scheiden, roer voorzichtig met een garde totdat het weer bij elkaar komt. Roer de kruimels, poedersuiker, alle kruiden, het zout en de gehakte noten erdoor.
Plaats het mengsel in de koelkast tot het stevig genoeg is om vorm te geven, ongeveer 1 uur.
3. Rol het snoepje met behulp van een theelepel in kleine balletjes tussen je handpalmen. Plaats de kristalsuiker in een kleine kom en rol de balletjes in de suiker.
4. Plaats de peperkoektruffels in een luchtdichte container en bewaar ze in de koelkast. Deze snoepjes slaan enkele weken op, maar na ongeveer een week verliezen ze een deel van hun sterke gemberaroma. Laat de truffels op kamertemperatuur komen voordat je ze serveert.