Crock Pot Fresh Black-Eyed Peas With Bacon

Deze smaakvolle zuidelijke erwten worden gekookt in de slowcooker en gekruid met vuur-geroosterde of chili-gekruide tomaten, chilipoeder en bacon.

Als je in het zuiden woont, kun je waarschijnlijk verse erwten vinden in supermarkten en boerenmarkten in de zomer als het seizoengetijde is. Als je geen geluk hebt om toegang te hebben tot verse erwten met zwarte ogen of paarse erwten (ook bekend als pink eye peas), gebruik dan bevroren of ingeblikte en uitgelekte erwten met zwarte ogen. Bevroren paarse romperwten zijn ook te vinden in de zuidelijke supermarkten.

Voor vegetarische erwten, weg te laten de spek en drippings. Kook de groenten in 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie of boter en gebruik water of ongezouten plantaardige bouillon als vloeistof.

Verlaag de hoeveelheid spek tot 4 reepjes en voeg 1/2 tot 1 kop in blokjes gesneden ham of rookworst toe aan de erwten. Of vervang het spek door ongeveer 4 tot 6 ounce zout varkensvlees.

Voor wat extra warmte en smaak, voeg je een gehakte jalapeno peper toe aan de erwten samen met de groenten. Of voeg een blik van 4-ounce fijngehakte chili pepers toe.

Wat je nodig hebt

• 1 1/2 pond verse black-eyed peas (of purple hull peas)
• 10 reepjes spek
• 1 grote ui
• 2 paprika's (bij voorkeur rood en groen)
• 1/2 kop gehakte selderij
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 1/2 kopjes water (of ongezouten plantaardige bouillon of bouillon)
• 1 (14,5-ounce) kan in blokjes gesneden tomaten (gebruik pittige chili-stijl of vuur geroosterd)
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel kosjer zout, of naar smaak
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel gedroogde bladeren oregano

Hoe het te maken

1. Spoel de erwten met de zwarte oogen schoon en laat ze goed uitlekken.
2. Doe de gespoelde verse erwten in een slowcooker van 4 tot 6 kwart gallon.
3. Snijd de spek in blokjes en zet apart.
4. Schil en hak de ui fijn. Snijd de paprika's.
5. Plaats een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe aan de pan en kook tot het zacht is en het grootste deel van het vet is verdwenen. Voeg de ui, paprika en bleekselderij toe; ga door met koken totdat de groenten zacht zijn en roer regelmatig.

1. Roer de knoflook erdoor en kook 1 minuut langer.
2. Breng het mengsel van bacon en groenten samen met het water over naar de slowcooker .
3. Bedek en kook op laag gedurende 5 tot 7 uur, of tot erwten zacht zijn.
4. Voeg de tomaten, chilipoeder, zout, peper en oregano toe; ga door met koken gedurende 1 tot 2 uur langer.

Black-Eyed Peas vs. Purple Hull Peas

Beide erwten met zwarte ogen en paarse erwten zijn soorten cowpeas. Paarse romperwten hebben een groenachtige tint. De twee soorten erwten lijken bijna op elke andere manier op elkaar. Dat gezegd hebbende, zullen de meeste mensen je vertellen dat paarse romperwten veel beter smaken. Beide kunnen door elkaar worden gebruikt in recepten. Als u over een overvloed aan verse gedopte black-eyed of purple hull peas beschikt, overweeg dan om ze te bevriezen om het hele jaar door van te genieten.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	137
Totaal vet	1 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	2 mg
Natrium	484 mg
koolhydraten	25 g
Voedingsvezels	7 g
Eiwit	8 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)