Gerookte vis is goed in allerlei recepten vanwege de diepe smaak, plus het is voedzaam, lekker en redelijk goedkoop. Een Smoked Mackerel Fishcake is dit en meer. Makreel is niet alleen een zuinige vis om te koken en te eten, het is ook een erg gezonde visolie. De meeste makreel is momenteel duurzaam, dus we hoeven ons niet te schuldig te voelen om het te eten.
In dit gerookte recept met makreel fishcake wordt de vis gecombineerd met hard gekookt ei, mierikswortelroomsaus en peterselie, die een zacht, zoet en uiterst smakelijk viskoekje levert.
Gebruik indien mogelijk filet zonder makreel om u tijd en moeite te besparen door alle botten te verwijderen.
Wat je nodig hebt
- 14 ons / 400 gram aardappelen (geschild en in vieren gedeeld)
- 2 grote eieren (hardgekookt)
- 1 groot ei (geslagen)
- 1/4 kop peterselie (fijngehakt)
- 4 ophopende theelepeltjes verse mierikswortel (of crème van mierikswortelsaus)
- 6 ons / 160 gram gerookte makreel (zonder vel, zonder been)
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Garneer: citroenpartjes
Hoe het te maken
- Plaats de aardappelen in een grote pan, bedek ze met koud water en voeg een snufje zout toe. Breng aan de kook en kook tot het gaar is. Giet af, stamp dan fijn en houd de kant op.
- Snijd de eieren in twee, haal de dooiers weg en snijd het wit in kleine dobbelstenen. Plaats de dooiers in een fijne zeef en duw deze door met de achterkant van een lepel.
- Voeg in een grote bakkom de aardappel, de gezeefde eigelen, het gesneden eiwit, de peterselie, de mierikswortel of de mierikswortelroom en een snuifje zout en peper toe. Goed roeren.
- Schil de makreel in grote stukken en voeg het aan het aardappelmengsel toe, roer voorzichtig tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Niet teveel mengen of de vis zal veranderen in een brij.
- Verdeel het vismengsel in 6. Rol elke zesde in een bal, dompel in de bloem en rol tot een gelijkmatige laagje. Doop de bal in het losgeklopte ei, rol opnieuw gelijkmatig af, dompel opnieuw in de bloem en herhaal. Maak de bal plat en bewaar hem aan een kant. Herhaal met het resterende mengsel van viskoekjes.
- Verwarm een koekenpan die groot genoeg is om 3 viskoekjes te bewaren. Giet voldoende olie in om de bodem van de pan te bedekken, ¼ "diep. Verwarm tot heet maar niet gerookt.
- Voeg 3 viskoekjes toe. Kook gedurende 3 minuten, draai om en kook voor een andere 3. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Blijf warm. Herhaal met de resterende 3 viskoekjes.
Serveer de viskoekjes warm, gegarneerd met partjes citroen op een bedje van geslagen erwtenpuree en een salade of met verse seizoensgroenten. De viskoekjes kunnen worden geserveerd als voorgerecht (één per persoon) of twee per persoon als hoofdgerecht.