Glutenvrij ontbijt Broodrecept

Dit recept met hoog eiwitvrij glutenvrij brood is ook zuivel-, soja- en bonenvrij. Het maakt erg goede ochtend toast en wentelteefjes .

Dit recept is aangepast van een recept dat verschijnt in Glutenvrij bakken met The Culinary Institute of America door Richard J. Coppedge Jr., CMB, genaamd "Egg Bread."

Opmerking: Gistbrood gemaakt met meel van hoge eiwitten absorbeert vloeistoffen gemakkelijker dan brood gemaakt met glutenvrij witte rijstmeel, tapiocazetmeel en aardappelzetmeel. Ik heb het recept voor High Protein GF Flour Blend zorgvuldig geformuleerd voor dit broodrecept. Het is ongebruikelijk in die zin dat het eiwit eiwitpoeder, amarantmeel en sorghummeel bevat, samen met meer gebruikelijke glutenvrije bloemmengsels - witte rijstmeel, bruine rijstmeel en tapioca-zetmeel.

Ik raad niet aan om rijst / zetmeel glutenvrije meelmengsels te vervangen bij het maken van dit recept. Ze bevatten niet genoeg eiwitten . Het zou bijvoorbeeld hetzelfde zijn als het gebruik van traditioneel cakemeel in een recept voor stokbrood dat broodmeel vereist dat hoger is in eiwitten dan koekmeel.

Broodrecepten zijn de meest veeleisende glutenvrije recepten. Eén vervanger hier en één daar kan volledig veranderen hoe het beslag vloeistoffen absorbeert, hoe het opkomt en uiteindelijk hoe lang en op welke temperatuur het bakt.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Vet een pan broodbrood in met boter. (Ik gebruikte een broodpan van 8,5 x 4,5)
  2. Combineer droge ingrediënten in een grote mengkom. Gebruik een grote garde om goed te mengen.
  3. Klop de eierdoppen licht aan. Voeg olijfolie toe aan dooiers en voeg toe aan droge ingrediënten.
  4. Voeg langzaam koolzuurhoudend water toe aan de kom en meng tot het gemengd is.
  5. Gebruik een elektrische hand of een mixer om het brood beslag gedurende 4 minuten op hoog te kloppen. Schep de slagroom naar beneden met een spatel en dek de schaal af met een vochtige handdoek of plasticfolie. Plaats op een warme plek om ongeveer 45 minuten te rijzen.
  1. Verwarm de oven voor op 325 °
  2. Roer het beslag uit en giet het in de voorbereide broodvorm. Doop een flexibele spatel in water en gebruik deze om het beslag gelijkmatig in de pan te duwen en de bovenkant van het brood glad te maken.
  3. Plaats de broodpan, onbedekt op een warme, tochtvrije plaats om op te staan.
  4. Wanneer het beslag ongeveer 1 inch onder de bovenrand van de broodpan ligt, plaats het dan in de voorverwarmde oven.
  5. Bak brood gedurende 50 minuten of totdat de interne temperatuur 200 ° aangeeft op een directe leesthermometer.
  6. Verwijder het brood van de broodpan en laat het afkoelen op een rooster voordat u het snijdt.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Recept voor High Protein GF Flour Blend - vrij van caseïne en soja

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 180
Totaal vet 12 g
Verzadigd vet 2 g
Onverzadigd vet 7 g
cholesterol 127 mg
Natrium 656 mg
koolhydraten 13 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 5 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)