Een eenvoudige en rustieke vegetarische hutspot gemaakt van kikkererwten, dat is de specialiteit van het eiland Sifnos, Griekenland.
Deze rustieke kikkererwtenstoofpot is een prachtige vegetarische selectie die perfect is met een eenvoudige salade. Gun jezelf genoeg tijd om de kikkererwten langzaam te koken voor het beste resultaat.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde kikkererwten
- 3 grote uien, in blokjes gesneden
- 1/2 kop olijfolie
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1/4 kop verse dille, gehakt (vervang 1½ theel. Gedroogd)
- 6 kopjes water
- 1 theelepel. zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel. zwarte peper (of naar smaak)
Hoe het te maken
Opmerking: het weken van gedroogde kikkererwten rehydrateert ze en resulteert in zachtere bonen en kortere kooktijd. Als je geen extra dag hebt om de kikkererwten een nachtje te laten weken, kun je de quick soak-methode hieronder proberen.
Snelle weken methode:
Voeg kikkererwten en voldoende water toe om bonen met 2 inch te bedekken. Voeg 2 eetlepels toe. zout en roer. Breng bonen aan de kook. Zet het vuur uit, dek af en laat een uur weken.
Giet en spoel bonen af onder koud water voor gebruik.
Voor de Stew:
Voeg de kikkererwten, uien, olijfolie, aardappelen en dille toe aan een grote overdekte soeppan. Breng het water aan de kook. Dek af en zet het vuur laag tot medium laag. Sudder afgedekt op middelhoog vuur gedurende 1 1/2 tot 2 uur.
Roer het zout en de peper erdoor en laat nog een uur sudderen. De bonen moeten mals en romig zijn en de vloeistof in de pot is verdikt tot meer jus dan bouillon.
Pas de zout- en pepersmaak naar uw smaak aan voor het serveren en geniet met een eenvoudige salade en wat knapperig brood.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 398 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 518 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 12 g |