Wat is Expandex?
Expandex is een glutenvrij zetmeel gemaakt van gemodificeerd tapioca-zetmeel. Het is een wit, geurloos, smaakloos poeder, vervaardigd door Corn Products International, Westchester, IL. Het bevat geen tarwe, rogge, gerst, haver of maïs en is een gecertificeerd glutenvrij product.
Tapioca, ook cassave of maniok genoemd, is een zetmeel dat is afgeleid van de wortel van de tropische plant "Manihot esculenta". Het is een smaakloze bron van koolhydraten die wordt gebruikt in glutenvrije recepten om textuur te verlichten en sauzen te verdikken.
Wat is gemodificeerd zetmeel?
Een gemodificeerd zetmeel is een natuurlijk voorkomend zetmeel dat wordt verwerkt om de molecuulstructuur en eigenschappen van het oorspronkelijke zetmeel te veranderen. Gemodificeerde zetmelen worden gebruikt als verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en kunnen de houdbaarheid, het uiterlijk, de textuur en de smaak van voedingsmiddelen verbeteren.
Tips voor bakken met Expandex
Expandex is geen 1: 1 vervanging voor meel dat gluten bevat. Het presteert het best wanneer het wordt gebruikt als vervanging voor een gedeelte van andere glutenvrije zetmelen in glutenvrije recepten en mengsels.
Glutenvrije recepten met Expandex:
Op de Expandex-website vindt u 10 glutenvrije recepten met Expandex, waaronder:
- Glutenvrij wit brood
- Glutenvrije pizzabodem
- Glutenvrije Hamburgerbroodjes
- Glutenvrije chocoladekoekjes
- Glutenvrije crackers
Waar vind je Expandex:
Voorverpakt Expandex kan direct bij deze bronnen worden gekocht en wordt gebruikt in de formuleringen van de volgende glutenvrije producten:
- Jules 'glutenvrije meelmix- en bakmixen voor alle doeleinden
- Azna glutenvrij
Is Expandex voedzaam ?:
Expandex, zoals maïszetmeel, aardappelzetmeel en pijlwortelzetmeel, is voornamelijk een bron van geraffineerde koolhydraten. Geraffineerde zetmelen zijn een energiebron in de vorm van calorieën.
100 gram / 3,5 ounce Expandex gemodificeerd Tapioca-zetmeel bevat 419 calorieën, 104 gram koolhydraten en 1,2 gram eiwit.
Neem contact op met de fabrikant van Expandex:
Voor meer informatie over Expandex e-mail de fabrikant, Corn Products International op info@cornproducts.com.
Waarom Expandex gebruiken?
Als u op zoek bent naar een manier om de textuur, smaak en houdbaarheid van uw glutenvrije gebakken producten te verbeteren, wilt u misschien experimenteren met Expandex. Voeg het toe aan uw glutenvrije bloemmengsels of probeer een van de commerciële glutenvrije bloemmengsels of producten die Expandex bevatten.
Door een portie Expandex toe te voegen aan zelfgemaakte glutenvrije bloemmixen met voedzame glutenvrije melen zoals boekweit, sorghum, gierst en amarant , kunnen glutenvrije koks betere bakresultaten bereiken en tegelijkertijd voedingswaarde toevoegen aan gluten. gratis recepten.