Franse pistou-saus is als een pesto, maar is zonder noten gemaakt - perfect voor mensen met een notenallergie, of die een pesto willen, maar geen noten willen. Deze veganistische versie van pistou is meer een basilicumsaus omdat hij ook zonder kaas is gemaakt. Traditioneel werden de meeste pistolen in Frankrijk nooit bereid met kaas, maar bijna alle Amerikaanse en hedendaagse recepten hebben de neiging kaas toe te voegen om meer beroep te doen op Amerikaanse paletten.
Hoewel traditioneel toegevoegd aan groentesoepen of soepen met pasta zoals minestrone soep, kunt u een zelfgemaakte pistou gebruiken om te besprenkelen over salades, met name bonen salades , of over zelfgemaakte noedels of veganistische gnocchi . Pistou is ook heerlijk toegevoegd aan een snelle tofu klauteren in de ochtend om de gebruikelijke ontbijtschotel om te zetten in iets heel anders.
Het maken van pistou is vergelijkbaar met het maken van een gewone pestosaus (het is tenslotte gewoon pesto zonder pijnboompitten of een andere noot), maar het kan een beetje uitdagender zijn om de basilicum samen te laten smelten. Het toevoegen van de vloeistof eerst, in plaats van de laatste, helpt.
Als je het gevoel hebt dat je de textuur van de noten mist, probeer dan een zelfgemaakte pestosaus met zonnebloempitten of pompoenpitten .
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes basilicum (los verpakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels vers geperst citroensap
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie (gebruik olijfolie van goede kwaliteit)
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Geef de basilicumblaadjes een goede spoeling en dep ze voorzichtig droog. Zorg ervoor dat grotere en / of dikkere stelen van de bladeren worden verwijderd. Ze mengen niet goed en ze smaken te bitter en houtachtig.
- Plaats de basilicum, knoflook, citroensap en ongeveer de helft van de olijfolie in de blender of keukenmachine en verwerk tot een gladde massa, schraap de zijkanten indien nodig.
- Terwijl de blender loopt, voeg je langzaam de resterende olijfolie toe en meng je tot een glad mengsel. Voeg zout en een beetje peper toe, als je wilt. Begin met slechts een aanraking, omdat u altijd meer kunt toevoegen.
Variaties en Presenteerideeën
Voor een kleine variatie of om je pistou nog lekkerder te maken, probeer je een mengsel van kruiden - voeg een beetje dragon of peterselie toe aan de mix - of gebruik een hartige, heerlijke olie zoals avocado of macadamia-noot.
Je kunt voedingsgist toevoegen aan veganistische pesto, maar je merkt misschien dat als je verse basilicum en olijfolie van een goede kwaliteit gebruikt, deze pistou zo'n verkwikkende basilicumaroma heeft dat je hem niet hoeft te verzachten met voedingsgist .
Combineer je Franse pistou-saus met Italiaanse veganistische gnocchi of elke soort pasta. Een pasta met groeven of kurkentrekkers om de pistou vast te houden is het beste.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 293 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 108 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Eiwit | 10 g |