Hummingbird Cake is een zoete zuiderse neef van Carrot Cake. Ananassen, bananen en pecannoten geven deze populaire traditionele taart een fantastische smaak.
Dit recept is aangepast van een recept dat verschijnt in Easy Gluten-Free Baking door Elizabeth Barbone.
Voor speciale gelegenheden, maak een mooie gelaagde ronde Hummingbird Cake. Voor een snelle en gemakkelijke cake, bak deze Hummingbird Cake in een laken.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes witte rijstmeel (OF superfijne bruine rijstmeel)
- 1/2 kopje arrowroot zetmeel (OR maïszetmeel)
- 1/2 kopje zoete rijstmeel
- 1/2 kopje boekweitmeel (licht)
- 1/4 kop tapiocameel
- 1 3/4 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel
- guargom (OR xanthaangom)
- 2 theelepels kaneel (gemalen)
- 1 1/4 kopjes olijfolie (lichte OF canola-olie)
- 3 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 8-ounce kan ananas (geplet met sap)
- 2 kopjes banaan (blokjes, 3 middelgrote bananen)
- 1 kopje pecannoten (gehakt)
- Roomkaas Frosting (recept hieronder)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F)
Gebruik twee ronde 9-inch taartvormen, een 9x13 pan of 36 muffinbekers voor dit recept. Bij het gebruik van cake pannen, licht smeren en bestuiven met rijstmeel. Lijn cupcake blikken met papieren bekers.
- Plaats alle droge ingrediënten in een grote mengkom en gebruik een grote garde om grondig te combineren.
- Voeg olie, eieren en vanille toe en gebruik een elektrische mixer om te combineren. Het beslag zal stijf zijn.
- Vouw ananas in met sap, bananen en pecannoten en roer om te combineren.
- Giet het beslag gelijkmatig in pannen of muffinbekers.
- Plaats de pan (en) in de voorverwarmde oven. Bak beslag in koekenpan (s) 40-45 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van cake wordt opgenomen uit schoon komt. De bovenkant van de cake is goudbruin. Bak cupcakes voor ongeveer 25-35 minuten of tot gedaan.
- Koel gebak voor het glazuur. Verwijder ronde koeken uit de pannen door voorzichtig een dunne spatel rond de randen van de cake te laten lopen om de zijkanten van de cake los te maken van de pannen. Keer pannen om met afgekoeld gebak op een rooster voordat u gaat glazuren.
Roomkaas Frosting Recept
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 3 ons roomkaas
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 1/2 kopjes glutenvrije poedersuiker
Terwijl cake of muffins afkoelen, plaats je boter, roomkaas en vanille in een grote mengkom en klop je op hoog tot een gladde massa. Voeg poedersuiker geleidelijk toe en sla tot een gladde en romige massa. Als cake een koude vorst is.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.