Tofoe, op smaak gebracht met sojasaus , ui, knoflook en honing, vormt een interessant alternatief voor vlees in dit schokkerige recept. Plan vooruit om de tofu een nacht te laten marineren. Het drogen kan worden gedaan in een dehydrator of thuisoven.
Als je een roker hebt , kun je op die manier tofu drogen, maar dan zou ik de vloeibare rook geëlimineerd in dit recept elimineren. Gebruik geen extra rokende spaanders in uw roker bij het maken van schokkerig.
Verwacht niet dat tofu-jerky smaakt als beef jerky of dezelfde textuur heeft. Het zal gewoon niet hetzelfde zijn, maar het is taai en bevredigend. En voor mensen die geen vlees kunnen eten of geen vlees willen eten, is het een uitstekend alternatief.
Wat je nodig hebt
- 1 pond tofu (stevig of extra stevig)
- Marinade:
- 1/2 kop sojasaus
- 3 tot 4 eetlepels vloeibare rook
- 1/8 kopje water
- 1 eetlepel uipoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder (of 1 teentje geplette verse knoflook)
- 1 eetlepel zwarte peper (versgemalen)
- 1 theelepel honing
Hoe het te maken
- Neem een blokje tofu van een kilo en leeg het. Snijd het doormidden en snijd het in repen aan de korte kant. Strips moeten ongeveer 1 1/2 tot 2 inch in dikte zijn. Ze zien er misschien groot uit, maar ze krimpen tot ongeveer de helft van hun grootte.
- Meng in een kleine kom 1/2 kopje sojasaus , 3 tot 4 eetlepels vloeibare rook, 1/8 kopje water, 1 eetlepel uipoeder, 1 theelepel knoflookpoeder of 1 gepelde knoflook , 1 eetlepel versgemalen zwarte peper en 1 theelepel honing samen tot goed gecombineerd.
- Leg de tofu-repen in een enkele laag in een ondiepe bakvorm of bakplaat en giet de marinade erover. Laat enkele uren of 's nachts weken.
- Tap overtollige vloeistof af (kan opnieuw worden gebruikt) en droog tofu in een voedseldehydrator of warme (200 graden F) oven thuis. Dit duurt 4 tot 8 uur, afhankelijk van het weer. Als u in een zonnig, heet en droog klimaat leeft, kunt u het buiten in de zon laten drogen. Het zal de hele dag duren.
- Draai de tofu elk uur om, zodat deze gelijkmatig droogt. Droog de jerky tot hij erg taai is, maar niet knapperig. Tofu jerky is heerlijk en houdt voor onbepaalde tijd.
- Wees creatief. Gebruik natriumsaus met een laag natriumgehalte als u minder zout wilt (de tofu-jerky is nogal zout). Gebruik Tabasco-saus of gemalen cayennepeper als u het warm wilt. Chilipoeder maakt chilipeper schokkerig. Oregano en basilicum maken pizza tofu schokkerig.
Receptbron : Mike Richichi. Overgenomen met toestemming.