Champion BBQ pitmaster en restauranteur Mike Mills bedachten deze kruidenmix die hij Magic Dust noemt. Het kan op elk soort voedsel worden gebruikt, gebarbecued of niet. Het warmteniveau kan worden aangepast als u het milder of extra pittig wilt. Je wilt wat in een shaker naast de grill of de kachel bewaren. Houdt voor onbepaalde tijd, maar zal niet lang duren.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop paprika
- 1/4 kop koosjer zout, fijngemalen
- 1/4 kopsuiker
- 2 eetlepels mosterdpoeder
- 1/4 kop chilipoeder
- 1/4 kopje gemalen komijn
- 2 eetlepels gemalen zwarte peper
- 1/4 kopje gekorrelde knoflook
- 2 eetlepels cayennepeper
Hoe het te maken
1. Meng paprika , koosjer zout , suiker, mosterdpoeder , chilipoeder, komijn, zwarte peper , knoflook en cayennepeper samen en bewaar in een goed afgedekte bak.
Notitie van de chef-kok: Om het een beetje heter en pittiger te maken, verhoogt u het mosterdpoeder en de zwarte peper tot 1/4 kop elk.
Recept van: Peace, Love and Barbecue door Mike Mills en Amy Mills Tunnicliffe (Rodale)
Copyright 2005 door Mike Mills en Amy Mills Tunnicliffe.
Herdrukt met uitdrukkelijke schriftelijke toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 6 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 247 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |