Een knapperige, boterachtige glutenvrije pasteikorst en een traditionele, pittige vulling van pompoenvla maken dit glutenvrije pompoentaartrecept tot de enige die u deze Thanksgiving wilt bakken - of welke vakantie of gelegenheid dan ook. Iedereen zal van dit recept genieten, zelfs uw gasten die gluten niet willen of willen vermijden. Houd u aan de vermelde ingrediënten en lees de productlabels om ervoor te zorgen dat alles wat u gebruikt glutenvrij is.
Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gebruiksvoorwerpen, pannen en gereedschappen ook glutenvrij zijn. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen, dus neem bij twijfel contact op met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 1 kop bruine rijstbloem (Bob's Red Mill organisch bruine rijstmeel gebruikt in dit recept)
- 1/2 kop organische maïszetmeel
- 1/4 kopje biologische amarantmeel
- 1/4 kopje zoete rijstmeel
- 1 eetlepel rietsuiker
- 1/4 theelepel xanthaangom
- 1/4 theelepel zout
- 3 eetlepels ijswater (net genoeg om de ingrediënten samen te binden als ze in je hand worden gedrukt)
- 1 groot ei
- 12 eetlepels boter (koud en in blokjes)
- Voor het vullen:
- 1 1/4 kopjes ingeblikte pompoen (niet gezoete ingeblikte pompoentaartmix)
- Driekoppige suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel amarantmeel of rijstmeel
- 2 licht geslagen grote eieren
- 1 kopje ingedampte ingeblikte melk
- 2 eetlepels water
- 1/2 theelepel vanille
- Garnering: zware slagroom (optioneel)
Hoe het te maken
- Maak de taartbodem: meet de droge ingrediënten in een grote mengkom. Gebruik een garde om ze goed te mengen. Giet de droge ingrediënten in een voedselverwerkingskom met een metalen mes. Voeg de koude boterklontjes toe en pulseer tot ze verkleind zijn tot erwten en het mengsel er kruimelig uitziet. Voeg het ei en de pols toe net totdat het ei is opgenomen in het meel-botermengsel.
- Voeg het ijswater en de puls meerdere keren toe. Gebruik precies genoeg water om de ingrediënten volledig bij elkaar te houden wanneer u ze in uw hand knijpt. Voeg het water langzaam toe, beetje bij beetje. Als het deeg te kruimelig en droog is, kunt u extra ijswater toevoegen en nog een aantal keer pulseren. Voeg geen water toe als het deeg bij elkaar blijft en je een bal kunt vormen. Te veel water maakt het deeg plakkerig en moeilijker uit te rollen en te vormen.
- Schaaf het deeg op een schoon, glutenvrij werkblad bedekt met vetvrij papier. Verzamel het in een bal. Verdeel het deeg in twee stukken en maak ze plat. Plaats elke schijf in een plastic zak en zet hem minstens een uur in de koelkast voordat u het deeg uitrolt.
- Haal het deeg uit de koelkast en plaats het tussen twee vellen vetvrij papier. Laat het net lang genoeg zitten om zacht genoeg te worden om te rollen. Rol vanuit het midden naar buiten, werkend om een cirkel te maken van ongeveer 10 inch in diameter en ongeveer 1/8-inch dik. Als het deeg te warm en plakkerig wordt, plaats het dan enkele minuten in de vriezer en rol het dan verder.
- Schil de bovenste laag vetvrij papier van het deeg en draai het voorzichtig om op een 9-inch taartplaat. Trek het andere vel waspapier voorzichtig weg.
- Plaats het deeg voorzichtig in een taartplaat. Snijd de randen in met een mes en plooi ze vervolgens in met een vork of met behulp van je favoriete methode.
- Je kunt de korst op dit punt verlammen en de taart later afmaken, of je kunt doorgaan om de vulling te maken. Verwarm je oven voor op 350 F om de korst te parbakken. Prik er met een vork doorheen om te voorkomen dat hij tijdens het bakken omhoog borrelt, of lijn het deeg uit met bakpapier en vul het bord met droge bonen of taartgewichten. Bak ongeveer 15 minuten of tot het licht goudbruin is.
- Maak de vulling: combineer alle ingrediënten in een grote mengkom. Klop tot het mengsel zacht en goed gemengd is, ongeveer 1 minuut.
- Verwarm je oven voor op 400 F. Plaats de ongebakken korst op een groot bakblik als je het nog niet gebakken hebt. Giet het vulmengsel in de taartbodem.
- Bak in een voorverwarmde oven gedurende 45 tot 50 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden van de taart is gestoken er schoon uitziet. Als je de korst hebt gepoft, hoef je de taart misschien maar 25 minuten te bakken voordat de tandenstoker er schoon uitkomt. Vermijd overmatig bakken - dit kan de bovenkant van de taart doen barsten.
- Garneer de taart met verse slagroom of bestuif deze eventueel met kaneelsuiker.
Tips voor recepten
- Rol restjes deegresten uit. Beboter het deeg en strooi het met kaneel en suiker voor een ouderwetse traktatie.
- U kunt het deeg ook bevriezen voor gebruik op een andere dag in plaats van het een uur te laten rusten. Plaats het gewikkelde deeg in een diepvrieszak en etiketteer het.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 482 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 214 mg |
| Natrium | 258 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 10 g |