Dit eenvoudige veganistische pesto-recept zonder kaas smaakt verrassend als het echte werk! Het geheim? Voedingsgist om de Parmezaanse kaas te vervangen - en veel extra knoflook. Welnu, dat en het feit dat de primaire smaak in pesto eigenlijk basilicum is, wat betekent dat je de Parmezaanse kaas niet echt nodig hebt of mist. Maar zorg ervoor dat u verse basilicum van goede kwaliteit gebruikt voor de meest verse en meest smaakvolle resultaten.
Gooi deze eenvoudige veganistische pesto met pasta, gebruik het als pizzasaus om een veganistische pestopizza te maken of serveer het met brood of crackers als aperitief. Veganistische pesto is heel snel en gemakkelijk te maken zolang je een goede keukenmachine hebt, hoewel een echte purist het liever bereidt met een vijzel en stamper, en je kunt ook een blender net zo goed gebruiken.
Dit snelle en gemakkelijke pesto-recept is vegetarisch, veganistisch en glutenvrij en is ook een recept voor rauw voedsel dat geschikt is voor iedereen met een rauw veganistisch dieet .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kop verse basilicum (los verpakt)
- 1/3 kop olijfolie of andere hoogwaardige en smaakvolle olie
- 1 kopje
- pijnboompitten (andere noten, zoals amandelen of walnoten kunnen worden vervangen)
- 5 teentjes knoflook
- 1/3 kop voedingsgist
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Hoe het te maken
- Meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot de noten zijn gemalen. Pesto moet nog steeds textuur hebben en niet helemaal glad zijn.
- Voeg meer zout en peper naar smaak toe en geniet ervan.
Tips
- Eén variatie is om 1/2 kopje gerehydrateerde zongedroogde tomaten toe te voegen.
- Voor een versie met een laag vetgehalte vervang de helft van de olie door sojamelk.
- Zonder de kaas heb je alle smaak nodig die je kunt krijgen voor een goed veganistisch pesto-recept. Voor de beste smaak, sla de vlasolie of druivenpitolie over of waar je ook mee experimenteert en blijf bij een hoogwaardige olijfolie. Andere high-flavouroliën waar je misschien mee kunt experimenteren zijn walnoot of avocado, maar merk op dat deze de smaak van je veganistische pesto veranderen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 254 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 7 g |