De schoonheid van de Spaanse keuken is zijn eenvoud, de ingrediënten van de beste kwaliteit combineren in slechts een paar stappen om een heerlijke maaltijd te creëren. De basis van eenvoudige Spaanse maaltijden is meestal hetzelfde: extra vierge olijfolie , knoflook, zeezout en af en toe wijn, citroensap of sherryazijn en paprika of paprika.
Deze heerlijke en eenvoudige weekavond van knoflookpeper-kip is geen uitzondering op de Spaanse kookstijl. Wat hier van belang is, is de kwaliteit van uw vlees en producten. In het noordoosten van Spanje (waar kip het populairst is) is er een traditie van het eten van korenvoer, scharrelkippen. De smaak is geweldig. Zoals altijd wordt extra vierge olijfolie aanbevolen (het is de beste olie in Spanje voor koken en braden, ondanks populaire mythes).
Hier wordt de kip eerst gesauteerd in de olijfolie en knoflook, vervolgens gestoofd met geroosterde rode paprika's in witte wijn, waardoor een heerlijke (en snelle) saus ontstaat. Het is een gemakkelijk te bereiden in 30 minuten, waardoor het een goed weeknight gerecht is. Traditioneel zou het worden geserveerd met een eenvoudige aardappelzijde, zoals zelfgemaakte frieten of aardappelpuree. Het is ook heerlijk met rode kidneybonen en aardappelen voor een stevige maaltijd. Voor een niet-traditionele kijk op dingen, kun je het ook serveren op angel hair pasta, of voor een minder zetmeelrijke kant, het zou goed gaan met gestoomde broccoli.
Wat je nodig hebt
- 2 pond kippenborst zonder been zonder vel (u kunt eventueel dijen of drumsticks vervangen)
- 5 tot 6 el.
- extra vergine olijfolie
- 4 tot 5 knoflookteentjes
- Zout naar smaak
- 2
- geroosterde rode pepers
- 12 tot 20 oz. droge witte wijn of sherry (zoals fino of manzanilla)
Hoe het te maken
- Dit recept maakt ongeveer vier volledige porties. Als je over aardappels of pasta serveert, kan het genoeg zijn voor zes.
- Begin eerst met het afpellen en dun snijden van de teentjes knoflook. Opzij zetten.
- Zout de kipfilets aan beide kanten. Giet de olijfolie in een grote koekenpan met zware bodem en plaats op middelhoog vuur. Als het warm is (maar niet rookt), plaats je de kipfilets in de pan en bruin aan alle kanten.
- Nadat de kip is aangebraden, sauteert u de gesneden knoflook in de pan met de kip op een laag vuur. Snijd de rode paprika's in twee en plaats ze in de braadpan naast de kip en knoflook.
- Giet 12 gram droge witte wijn in de pan en kook op een matig vuur tot de kip volledig gaar is en de sappen wit kleuren. Als de witte wijn volledig is verdampt, voegt u ongeveer vier gram meer toe en blijft u koken.
- Wanneer de kip gaar is, snijd de kip en leg hem op een serveerschaal met de knoflookplakken en rode paprika. Giet de wijnsaus erover en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 856 |
| Totaal vet | 49 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 26 g |
| cholesterol | 190 mg |
| Natrium | 267 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 63 g |