Het is lastig om Chicken Soup With Rice te zien zonder na te denken aan de "Chicken Soup With Rice" van Maurice Sendak, een helaas onderontdekt en toch fantastisch kinderboek dat begint met deze onsterfelijke regel:
In januari is het zo leuk, terwijl je op het glijdende ijs glijdt, om hete kippensoep met rijst te nippen.
Lees het hardop. Het is zo leuk om die woorden in die volgorde te zeggen. En hij heeft helemaal gelijk. Er is veel warmte en comfort te vinden in een hete kom met rijst beladen kippensoep. En als de genoemde soep is gemaakt met verse, lokale ingrediënten, des te beter.
Sommige recepten kunnen oproepen voor het koken van de rijst in de soep, maar als je het apart kookt, blijft de bouillon vrij. Als heldere bouillon u niet interesseert (en u hoeft ook niet de extra rijstkookpot schoon te maken), voeg dan gewoon 2 kopjes bouillon of water toe aan de pot, voeg de rijst samen met alle groenten toe en kook 15 tot 20 minuten totdat de rijst wonderbaarlijk zacht is voor de beet.
Tip: Als u zelfgemaakte kippenbouillon gebruikt , trek de kip dan uit de sudderende bouillon nadat het gaar is, haal het vlees eruit om in deze soep te gebruiken en breng de botten terug om de bouillon op smaak te brengen.
Misschien vind je ook Homemade Chicken Noodle Soup of deze andere Warming Winter Soups lekker.
Wat je nodig hebt
- 1 kop rijst
- 1/2 theelepel fijn zeezout, plus meer naar smaak
- 2 stelen bleekselderij
- 1 prei, witte en lichtgroene delen in dunne plakjes gesneden (
- maak de prei grondig schoon om te voorkomen dat je een korrelige soep maakt!)
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 8 kopjes
- kippenbouillon , verdeeld
- 2 kopjes versnipperd kippenvlees
Hoe het te maken
- Breng in een middelgrote pan 2 kopjes water aan de kook. Voeg de rijst en zout toe. Breng opnieuw aan de kook.
- Zodra het kookt, afdekt, de hitte vermindert om zachtjes te laten sudderen en gedurende 15 minuten ongestoord gaart. Zonder de afdekking te verwijderen, haal de pan van het vuur en laat hem 5 minuten rusten. Verwijder de deksel, pluizig de rijst met een vork en leg de rijst opzij.
- Snijd ondertussen de stengels bleekselderij en snij ze dun. Als ze bijzonder dik zijn, knipt u ze in de lengte doormidden voordat u ze snijdt. Snijd de prei in, gooi het worteluiteinde weg en sla de donkergroene secties op voor een ander gebruik. Snijd het witte en lichtgroene deel in de lengte in vieren en snijd het in dunne plakjes. Doe de gesneden prei in een vergiet en spoel volledig schoon en vrij van grit. Schil en snijd de wortel.
- in een grote soeppan op middelhoog vuur, warm 1/4 kopje van de kippenbouillon. Voeg de gesneden en in blokjes gesneden bleekselderij, prei en wortels toe. Kook, af en toe roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de resterende bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het stoven, ongestoord, tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de kip toe aan de soep en kook tot hij is opgewarmd, ongeveer 2 minuten. Voeg de gekookte rijst toe en kook tot hij ook is opgewarmd, ongeveer 1 minuut. Voeg zout naar smaak toe. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 350 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 1,247 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 28 g |