In dit recept gebruikten we Organic Red Lentil Penne, omdat we een glutenvrije vriend hadden voor het avondeten en het was geweldig, en had ook een lichtroze kleur die het eenvoudige gerecht nog mooier maakte. Je kunt elke gewenste pasta gebruiken, maar zorg ervoor dat je deze kookt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hoewel we niet allemaal glutenvrij zijn, zijn we erg geïnteresseerd in het verkennen van enkele glutenvrije opties. Dus besloten we om een traditioneel zomerpasta recept van penne uit te proberen met tomaten en basilicum, maar met een nieuwe wending!
Wat je nodig hebt
- 8 gram gedroogde pasta, glutenvrij of gewoon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 kop gehakte rode ui
- 2 kopjes druiven of cherrytomaatjes, gehalveerd
- Grof of kosjer zout en versgemalen peper naar smaak
- 1/2 theelepel rode pepervlokken of naar smaak
- 1/4 kop droge witte wijn
- 1/4 kop gehakte verse basilicum
Hoe het te maken
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder de ⅔ -kop van het pasta-bakwater voordat u de pasta leegmaakt.
- Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en laat 5 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten toe en laat nog 3 minuten sudderen tot ze zacht worden en ze kruiden met zout, peper en de rode pepervlokken.
- Giet de pasta af en bewaar het ⅔ kopje water. Verhoog het vuur hoog, voeg de witte wijn toe aan de pan en schraap de bodem van de pan terwijl de wijn suddert om alle kleine gekarameliseerde stukjes te verwijderen die op de bodem kunnen kleven. Voeg het gereserveerde kookwater toe.
- Plaats de uitgelekte pasta in een serveerschaal, giet het tomatenmengsel erover en schep het samen. Strooi over de verse basilicum en serveer heet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 288 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 88 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 9 g |