Wie zegt dat er pannenkoeken op het fornuis moeten worden gebakken ?! Deze omgekeerde pannenkoek wordt geprepareerd in een koekenpan maar afgewerkt in de oven. Voeg het toe aan uw lijst met snelle en gemakkelijke traktaties voor familie of onverwacht bedrijf.
Dun gesneden appels worden gepocheerd in kaneelstroop en vervolgens overgoten met een licht, luchtig pannenkoekbeslag. Eenmaal gebakken, wordt het dessert omgekeerd op een bord.
Het kan worden gesneden en direct worden genuttigd of worden afgelaten om af te koelen voor later serveren. Bied het duidelijk aan, of kleed het aan met een eenvoudige garnering van slagroom, zure room of vanille-ijs.
Wat je nodig hebt
- Voor de Apple Topping:
- 2 tot 3 middelgrote appels
- 2 eetlepels
- suiker
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel kaneel
- Optioneel: vleugje nootmuskaat
- Voor de pannenkoek:
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel zout
- 2 grote eieren (gescheiden)
- 1/3 kopmelk
- Optioneel: slagroom, zure room of vanille-ijs voor serveren
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F (200 C).
- Schil, snijd en snijd de appels in dunne plakjes.
- In een 10-inch koekepan, smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de suiker en kaneel toe en roer om gelijkmatig te verdelen.
- Voeg de in schijfjes gesneden appels toe, dek af en kook ongeveer 5 minuten, of totdat de appels zacht zijn en er een rijke siroop is ontstaan. Roer voorzichtig een of twee keer tijdens het koken.
- Haal de pan van het vuur. Druk op de appels om ze gelijkmatig over de bodem van de pan te verdelen. Als je wilt, kun je de tijd nemen om ze in een patroon te rangschikken.
- Meng in een middelgrote kom het meel met de suiker, bakpoeder en zout. Voeg de eierdooiers en de melk toe en zwaai tot een gladde massa.
- Versla met een elektrische mixer de eiwitten tot zachte pieken. Vouw de eiwitten voorzichtig in het bloemmengsel en verdeel het pannekoekbeslag over de gekookte appels. Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 10 tot 15 minuten, of tot het goud en gezwollen is.
- Haal de pan uit de oven en gebruik een rubberen spatel om de pannenkoek los te maken aan de zijkanten van de pan. Keer een dienschaal over de braadpan om, houd de pan en de plaat dan voorzichtig bij elkaar en draai ze om zodat de cake loslaat op de plaat.
- Serveer warm of op kamertemperatuur. Voor de beste textuur kan de pannenkoek het beste op dezelfde dag worden gegeten.
Tips
- Zorg ervoor dat je koekenpan ovenbestendig is voordat je verder gaat. Als je het niet zeker weet, kun je het dessert in een ronde taartvorm of taartvorm bakken.
- Het recept past zich gemakkelijk aan glutenvrije, zuivelvrije en suikervrije versies aan.
- Het is gemakkelijk om te vergeten dat de koekenpan een hete hendel heeft als deze eenmaal uit de oven is gehaald. Schuif een ovenwant over het handvat zodra de pannenkoek klaar is, zodat je jezelf niet per ongeluk verbrandt wanneer je de koekenpan in de oven draait of de pan verplaatst. Het handvat zal een tijdje nodig hebben om af te koelen.
- Voor een extra donzige pannenkoek, of als je een 12-inch koekenpan gebruikt, maak je 1 1/2 keer het recept.
- Om een glutenvrije pannenkoek te maken, gebruik je glutenvrije bloem (een universele bakmix is het beste) en verhoog je het bakpoeder tot 1/2 theelepel. Een extra ei is ook nuttig.
- Gebruik voor het maken van de pannekoeksuiker honing in plaats van suiker bij het koken van de appels. Je kunt de suiker volledig weglaten uit het pannenkoekenbeslag, of een snufje Stevia of een ander natuurlijk zoetmiddel toevoegen.
- Om de pannenkoekenmelkvrij te maken, gebruikt u kokosolie in plaats van de boter en kokosmelk of amandelmelk in plaats van de melk.
- Als je geen ovenvaste koekenpan hebt, werkt een gewone taartvorm of ronde siliconenvorm prima. Breng de gekookte appels over naar de pan die je in de oven gaat gebruiken.
Probeer voor andere appeltraktaties deze populaire Marokkaanse producten, waaronder de Franse appeltaart met banketbakkersroom en chaussons aux pommes .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 241 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 165 mg |
| Natrium | 329 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |