Rode biet en pasta is een mooie combinatie, maar voor de verandering kunt u dit heerlijke zomerse pasta-recept proberen met Golden Beetroot. Deze zonovergoten groente heeft een iets mildere smaak dan de gewone, sterk gearomatiseerde paarse en brengt met zijn levendige, felgele kleur een vleugje kleur op elk gerecht.
Gecombineerd, maakt de biet met verse kruidenpesto en verse pikante raket (arugala) deze pastaschotel op een gezonde schaal (gebruik volkorenpasta en u scoort nog meer punten van goedheid)
Verschillende gekleurde bieten zijn ook bekend als erfgoedbiet, waarschijnlijk omdat deze bieten beter bekend waren lang voordat de meer algemene paarse biet het overnam.
Wat je nodig hebt
- 4 grote bieten (gouden bieten)
- 300 g (1,6 pnt) (gekookt, heet, vers, penne pasta
- 2 eetlepels
- verse kruidenpesto
- 1/2 kop gewassen rucola (ruccola, of raket)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Dash zeezout
Hoe het te maken
- Was de rode bieten voorzichtig onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Snij de bladeren weg en zorg ervoor dat je minimaal 2,5 cm / 1 "steel verlaat, bij voorkeur iets meer als je kunt.
- Plaats de bieten in een zwaar braadblik. Strooi de beetroots over de extra vierge olie, rol de bieten in de olie om ervoor te zorgen dat ze allemaal een coating van de olie hebben. Strooi zout en tijm over de bieten en rol opnieuw.
- Steek het braadstel in het midden van de voorverwarmde oven en bak gedurende 40 - 45 minuten of totdat de bieten zacht maar niet gekrompen zijn (wat betekent dat je ze te lang hebt laten staan).
- Haal uit de oven en laat afkoelen. Eén afgekoeld, wrijf de huid weg met een stuk keukenpapier en snijd de wortels en stengels weg en gooi ze weg.
- Snijd de gekookte bieten in hapklare brokken.
- Plaats de hete, gekookte penne pasta in een verwarmde grote serveerschaal. Voeg de pesto toe en roer goed door en zorg ervoor dat de pasta is bedekt met de saus.
- Voeg de notensla / raket toe, roer opnieuw en voeg ten slotte de gekookte biet toe en geef het hele gerecht een goede smaak.
- Besprenkel de pasta met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout naar smaak en serveer onmiddellijk met een frisse groene salade en knapperig brood.
Ring de veranderingen met de Golden Beetroots
Je kunt natuurlijk de traditionele paarse bieten gebruiken, maar wees erop voorbereid dat het hele gerecht roze kleurt; dit is zeer aantrekkelijk maar spreekt niet iedereen aan. Uiterlijk is de smaak uitstekend.
Ruil de raket / rucola voor licht versnipperde paarse radicchio. Deze prachtige groente voegt nog een prachtige kleur toe aan het gerecht. Met de hitte van de pasta, zal het ooit zo licht worden, maar dat is maar goed ook.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 188 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 68 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |