Je eigen corned beef thuis koken is heel eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt is een gerijpte corned beef of beef , een grote pot en een paar uur.
Je kunt het hele jaar door een voorverpakt, ongekookt borstham met corned beef in de supermarkt kopen, hoewel ze zeker in overvloed aanwezig zijn rond St. Patrick's Day. Je kunt ook je eigen corned beef genezen. Sommige slagerijen (de echt goede) zullen zelfs een corned beef voor je genezen.
U zult merken dat naast het vlees, we een aantal ingrediënten hebben toegevoegd zoals knoflook, hele piment , hele peperkorrels, enzovoort. Maar deze zijn niet strikt noodzakelijk. Als je borst goed is gepekeld, kun je het in gewoon water laten sudderen en het zal geweldig worden.
Je zult zien dat we specificeren dat de borst met de vetrand naar beneden in de pot moet worden geplaatst omdat we willen dat het vlees wordt gekookt door het hete water, niet door de vlam onder de pot, vooral in het begin wanneer de hitte hoog is. Het maakt waarschijnlijk op geen enkele manier verschil, maar dat is gewoon de manier waarop we het doen.
Je kunt ook gewoon de borst op de kookplaat sudderen, maar we merken dat de kooktemperatuur stabieler blijft als we deze in de oven koken. Op de kookplaat, omdat je alleen de temperatuur opmerkt, kun je soms merken dat je vloeistof eerder gekookt heeft dan gekookt, wat niet is wat je wilt. Borst is een harde biefstuk met veel bindweefsel , dus we willen het heel langzaam en voorzichtig bereiden.
Wat je nodig hebt
- 5 pond genazen de corned beef borst
- 4 teentjes knoflook, verbrijzeld
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel peperkorrels
- 1 eetlepel allspice (geheel)
- 1 theelepel kruidnagels (geheel)
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 250 F.
- Verwijder de borst van de pekel, spoel grondig en zet hem met de vetkant naar beneden (zie opmerking hierboven) in een zware pan of Nederlandse oven. Bedek met koud water en voeg de resterende ingrediënten toe.
- Verhit op de kookplaat, breng de vloeistof bijna op het kookpunt, dek de pan af en breng hem gedurende 3 uur in de oven.
- Je kunt aardappelen, wortels en kool toevoegen tijdens de laatste 30 minuten van het koken. Of als u corned beef maakt voor broodjes of cornedbeef hash, kunt u het laten afkoelen in de kookvloeistof voordat u het in de koelkast legt. Zorg ervoor dat u het tegen de stroom in snijdt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 667 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 252 mg |
| Natrium | 251 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 82 g |