Dit zelfgemaakte rozijnenbrood is een heerlijk, licht gezoet gistbrood. Het brood maakt fantastische toast. Voeg gerust 1 tot 1 1/2 theelepel gemalen kaneel toe als je de voorkeur geeft aan kaneelbrood. Het brood kan ook worden gemaakt met gedroogde veenbessen of krenten. Het recept maakt twee broden.
Zie de opmerkingen van de lezer onder het recept voor een aantal suggesties voor vervanging en ingrediënten.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket actieve droge gist (2 1/4 theelepels)
- 1/4 kop warm water (ongeveer 110 F)
- 1 kop rozijnen
- 1/4 kop
- boter werd zacht
- 1/4 kop kristalsuiker
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/2 kop warme melk
- 3 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 grote eieren, geslagen
Hoe het te maken
- Los de gist op in het warme water.
- Meng in een grote kom de rozijnen, boter, suiker, zout en hete melk; roer om de suiker op te lossen. Laat het mengsel afkoelen tot lauw.
- Roer 1 1/2 kopjes bloem door het melkmengsel; slaan tot dat het glad is.
- Voeg gistmengsel en de losgeklopte eieren toe; mix om goed te mengen. Voeg genoeg van de resterende bloem toe om een zacht maar stijf deeg te maken.
- Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer 10 minuten, tot het deeg glad en elastisch is.
- Boter of olie een grote kom.
- Plaats het deeg in de ingevette kom. Draai het om om het hele oppervlak van het deeg te smeren. Bedek de kom met een schone theedoek en laat het in een warme, tochtvrije plaats staan tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 tot 1 1/2 uur.
- Pons het deeg naar beneden en verdeel het in 2 gelijke porties. Bedek het deeg met een theedoek en laat het 10 minuten rusten.
- Vorm het deeg in 2 broden en plaats ze in 2 ingevette 8-bij-4-inch broodpannen.
- Bedek de pannen met een theedoek en laat de broden ongeveer 45 tot 60 minuten rijzen, of tot het deeg bijna verdubbeld is.
- Bak op 375 F gedurende 25 minuten en plaats de laatste 10 minuten folie over broden als de broden er te bruin uitzien.
- Haal de broden uit de pannen en laat ze afkoelen op de rekken.
variaties
- Kaneel-rozijnenbrood: voeg 1 1/2 theelepels gemalen kaneel toe samen met het meel.
- Vervang de rozijnen door gedroogde veenbessen of "craisins" of gouden rozijnen en wat gehakte walnoten voor een smakelijk cranberry-walnootbrood .
- Meng en kneed het deeg met een broodmachine of een mixer met een deeghaak.
Reacties van lezers
"Ik heb volkorenmeel gebruikt in plaats van wit en de rozijnen verdubbeld. Het is geweldig geworden dat ik het zeker weer zal halen." DD
"Ik had geen rozijnen, dus cranberry's en sultanarozijnen toegevoegd, ik verminderde het zout en kneedde het deeg in mijn broodmachine.Ik kreeg 2 broden.Het brood werd geweldig.Het was zacht en lekker.Mijn man at bijna één brood. Ik zal dit zeker opnieuw maken. " LG
"Dit recept was geweldig.
Ik had geen moeite om de aanwijzingen te volgen en het eindresultaat was perfect. Ik maakte het voor mijn studenten als een speciale traktatie, en ze vonden het geweldig. Ik heb ook het recept net iets veranderd en margarine gebruikt in plaats van boter, en het werkte prima. "Sarah
"Ik hou van het brood, het was gemakkelijk om te maken en leuk om samen te stellen." Vanwege een aantal voedselallergieën moest ik een paar aanpassingen doen voor eieren, ik voegde ze als laatste toe en gebruikte een eiervervanging. "Voor melk gebruikte ik rijstmelk en 1 1/2 theelepels bruine suiker en melasse-siroop toegevoegd voor wat binding in de rijstmelk en voor een kleine kick, kaneel ongeveer 1 1/2 theelepels ook. Bedankt voor het geweldige foundationrecept naast dit te gebruiken met niet-tarwebloem . Heel lekker." Ivie
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 121 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 65 mg |
| Natrium | 334 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |