De yoghurt in het recept voor deze ongewone sconen zorgt ervoor dat ze een zachte textuur krijgen en gouden rozijnen of rozijnen een vleugje zoetigheid toevoegen. Voeg voor andere smaken ander gedroogd fruit toe. Gedroogde kersen, gedroogde veenbessen, donkere rozijnen, gedroogde bosbessen, gehakte dadels en Zante-bessen zouden allemaal een nieuwe smaak geven uit het oorspronkelijke recept. Of voeg gehakte pecannoten, walnoten of amandelen toe, alleen of gemengd met gedroogd fruit.
Dit recept is afkomstig van "The New Complete International Jewish Cookbook" van Evelyn Rose.
Wat je nodig hebt
- Voor de Scones:
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (of fijn volkorenmeel)
- 2 theelepels
- bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels suiker (goudkorrelig, plus extra voor besprenkeling)
- 1/4 kop boter (in kleine stukjes gesneden)
- Optioneel: 1/2 kopje sultanarozijnen (gouden rozijnen)
- 3/4 kop yoghurt (natuurlijke of Griekse yoghurt of smetana, plus extra voor het poetsen)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 F.
- Bekleed een bakplaat met siliconen of perkamentpapier.
- Zeef de bloem, bakpoeder , zout en suiker samen.
- Klop de boter in het mengsel tot het lijkt op grove kruimels. (Dit kan worden gedaan met behulp van de pulsactie in een keukenmachine of in een mixer.)
- Verander het mengsel in een kom en roer de sultanarozijnen erdoor .
- Maak een put in het midden en voeg de yoghurt toe .
- Meng met een mes in een zacht, niet klevend deeg.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven bord en kneed zachtjes gedurende 30 seconden om de onderkant glad te maken.
- Rol het deeg tot een dikte van 1/2 inch en snijd het in 10 tot 12 ronden met een bladerdeeg of biscuit cutter gedoopt in bloem.
- Plaats de scones op de bakplaat en borstel met yoghurt of smetana.
- Verspreid de toppen met suiker en bak gedurende 12 tot 15 minuten, of totdat de scones beginnen te bruinen op de top.
- Eet warm, recht uit de oven of koel af. U kunt yoghurtscones maximaal drie maanden invriezen.
Presentatie suggesties
Voor een traditionele take, serveer deze yoghurt scones met clotted cream, jam of jam en thee. Dit is onderdeel van het typische afternoontea-menu in het Verenigd Koninkrijk - zoals al generaties lang. Als je om 16.00 uur niet van dat soort snacks houdt - en wat Amerikaans is -, gebruik dan deze heerlijke yoghurtsoepen voor het ontbijt met geklopte room, als je de authentieke route of boter wilt gaan. Conserven zouden ook goed zijn, maar de vruchten in dit recept passen echt bij die rekening. Ga door en heb die thee - misschien een Iers of Engels ontbijt - maar als je echt van koffie houdt, ga ervoor. Laat je niet beperken door scone-traditie. Dit is tenslotte Amerika.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 89 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 206 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |