Deze levendige koolsla heeft een beet van de taartappelen waardoor het beter is dan de meeste slaw. Gecombineerd met kool en een heerlijke dressing is deze cole slaw licht en verfrissend en geweldig op een draadjesvlees evenals sandwich.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes / 700 ml dun gesneden Granny Smith-appels
- 1/2 kop witte kool
- 4 eetlepels citroensap (sap van twee citroenen)
- 1 kop / 240 ml water
- Voor de Dressing:
- 1/2 kop / 120 ml mayonaise
- 1/4 kop / 60 ml koriander (gehakt)
- 2 eetlepels / 30 ml vers citroensap
- 2 eetlepels / 30 ml olijfolie of plantaardige olie
- 2 eetlepels / 30 ml suiker
- 1 eetlepel / 15 ml mosterd
- 1 theelepel / 5 ml verse tijm (fijngehakt)
- 1 theelepel / 5 ml karwijzaad
- 1 theelepel / 5 ml zout
Hoe het te maken
1. Schil en zet appels af. Snijd in dunne reepjes luciferstuk. Plaats in een niet-metalen kom met 1 kopje water het sap van 2 citroenen. Dit zal helpen om te voorkomen dat de appels bruin worden. Laat appels 15 minuten of zo in het mengsel zitten.
2. Voeg mosterd, citroensap, zout, tijm, suiker en karwijzaad toe aan een grote plastic of glazen kom. Roer een paar keer. Klop met een garde de olie langzaam in om de dressing te emulgeren.
Als de olie goed is verwerkt, roer dan mayonaise erdoor.
3. Voeg gehakte kool en appelen toe en gooi om te coaten. Bedek de kom met plasticfolie en plaats hem in de koelkast gedurende minimaal 1 uur voor het serveren. Deze slaw moet worden gebruikt op de dag dat deze wordt bereid.
4. Voeg toe aan getrokken varkensvlees of getrokken kip broodjes of serveer slaw als bijgerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 210 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 431 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 3 g |