Twee eenvoudige manieren om tomaten te schillen
Terwijl de meeste tomaten worden gegeten met hun schillen op mijn huis - alleen of veranderd in salades - als het tijd is om sauzen te maken of tomaten voor die verdrietige tijden als tomaten niet in het seizoen zijn, wil je die schil. Gelukkig is het schillen van tomaten niet zo lastig als het lijkt op het eerste gezicht van die dunne schil en zacht vlees.
Hier zijn twee methoden, afhankelijk van hoeveel tomaten je bij de hand hebt en hoe rijp ze zijn.
Een paar stevige tomaten? Snel werken met een klassieke dunschiller of een messenmes gaat goed. Veel tomaten of superrijpe exemplaren? Of wilt u een elegantere presentatie, zonder stukjes schil rondzweven, in gekookte gerechten? Je zult ze moeten blancheren en ze dan afpellen. Gelukkig is blancheren snel en gemakkelijk.
Methode één: Gebruik een dunschiller
Vaste tomaten kunnen eenvoudig worden geschild met een scherp dunschiller of schilmesje, net als elke andere groente. Je hebt de neiging om een beetje tomatenvlees te verliezen met deze methode, maar het is een goede keuze als de tomaten stevig zijn en je niet te veel van hen hebt om te pellen. Als je de tijd neemt, kunnen de tomaten er zelfs behoorlijk goed uitzien als alles gezegd en gedaan is, hoewel zachtere, rijpere tomaten een beetje verminkt kunnen worden met deze methode.
Methode twee: Blancheer de tomaten
Als je zachtere, waarschijnlijk rijpere tomaten pelt of veel tomaten hebt om te pellen, dan wil je ze blancheren , wat heel gemakkelijk kan worden gedaan:
- Snij een kleine "x" door de dunne schil op de bodem van elke tomaat.
- Dompel de tomaten in een pan met kokend water gedurende 30 seconden of doe ze in een grote kom, giet er kokend water overheen en laat ze 30 seconden tot 1 minuut staan. Lang genoeg zodat de huid bij de "x" die je hebt gemaakt wegkrult van de tomaat.
- Til of tap de tomaten uit het hete water. Als je je zorgen maakt dat ze te lang heet blijven zitten, kun je ze snel in ijswater onderdompelen om te voorkomen dat ze te veel koken of verzachten.
- Sta versteld van hoe de schil van elke tomaat af glijdt als een losse trui. Gebruik een scheermes om ze op te tillen of eraf te schrapen, maar goed geblancheerde tomaten kunnen vaak met alleen je vingers worden geschild.
Zie Hoe Peel Peaches te maken (hoe de methode precies hetzelfde is!) Voor foto's van hoe dit stap voor stap wordt gedaan.