In het Grieks: κωκ, uitgesproken als "coke"
Kok room soesjes worden gemaakt door het vullen van twee kleine cake-achtige koekjes met een fantastische banketbakkersroom , dompelen in een lichte siroop en een coating met een chocolade glazuur. Voor een verandering van tempo, na het onderdompelen in de siroop, kunnen ze worden gerold in geraspte kokosnoot .
Wat je nodig hebt
- Voor de cookies:
- 2/3 kopje suiker
- 6 eieren (gescheiden)
- 1 kopje bloem
- 6 1/4 eetlepels maizena
- Voor het vullen:
- 1 kop + 3 1/2 ons melk (geheel)
- 2/3 kop zware room
- 6 eetlepels + 1 theelepel suiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1/3 kopje maïzena
- Voor de siroop:
- 2/3 kopje water
- 3/4 kop suiker
- Voor de Chocolate Glaze:
- 2/3 kop zware room
- 8 3/4 ons chocolade (bitterzoete of halfzoete couverturechocolade, of het bakken van chocolade)
- 1 theelepel honing
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 200 ° C (390 ° F).
cookies:
- Room 3/4 van de suiker en de eierdooiers. Klop de resterende suiker en eiwitten op tot een stijve piek.
- Voeg de helft van het eiwitmengsel toe aan het eigeelmengsel, roer licht en voeg langzaam het meel en maizena toe. Voeg het overgebleven eiwitmengsel toe als het is gemengd.
- Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
- Met behulp van een spuitzak, knijp kleine koekjes de grootte en de vorm van vanilla wafers: cirkels ongeveer 1 1/2 inch in diameter en 1/4 inch hoog.
- Bak 12 tot 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Koel op een rek.
Banketbakkersroom:
- Plaats melk en room in een pan op middelhoog vuur.
- Meng suiker, maizena, ei, eierdooier en voeg 1/3 van het verwarmde melk- en roommengsel toe voordat het kookt. Roer goed, giet het dan terug in de pan en blijf roeren.
- Zodra de crème versmelt en begint te borrelen, verwijder van het vuur.
- Giet de room in een schone kom, dek af met plastic folie en zet apart om af te koelen.
- Wanneer de room is afgekoeld, roer voorzichtig met een draadklopper om te verzachten, plaats een kleine hoeveelheid room (1-2 theelepels) room op de vlakke kant een koekje en plaats de platte kant van een andere bovenop om elk gebakje te maken.
Siroop:
- Kook de suiker en het water samen gedurende 2 minuten.
- Laat iets afkoelen en dompel dan een kant van het gevulde kok- koekje in de siroop.
- Leg opzij, stroop naar boven, op vetvrij papier.
Chocolate Glaze:
- Breng de room aan de kook in een pan op middelhoog vuur.
- Verdeel de chocolade in kleine stukjes en roer de room erdoor.
- Voeg de honing toe en laat 2 minuten koken. Roer goed door tot het heel zacht is.
- Doop de kok in de chocolade glazuur aan dezelfde kant als de siroop.
- Koel in een afgedekte pan of schaal gedurende 1/2 uur voor het serveren.
Tips:
- Kokosnoot Kok : laat als alternatief het chocoladeglazuur weg. Doop beide kanten van de gevulde kok in siroop, en rol dan in geraspte kokosnoot.
- Makkelijkere bereiding: gebruik in plaats van koekjes te maken, ondeugendoekjes of Savoyaardekoekjes.