Loukoumades (in het Grieks: λουκουμάδες, enkelvoud λουκουμάς, uitgesproken als loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) zijn de Griekse versie van een doughnut-gouden soesjes van gefrituurd deeg die knapperig zijn aan de buitenkant en donzig op de binnen. Nadat ze gebakken zijn, worden ze in zoete siroop gedrenkt en besprenkeld met kaneel en walnoten.
Er zijn een paar tips voor het maken van de meest heerlijke loukoumades. Geef eerst het deeg de tijd om op te warmen en je wordt beloond met een luchtig gebakje. Zorg er ook voor dat je de gist in lauw water oplost. Wanneer u frituurt, doe dit in batches en verdrink de pot niet - anders blijven de loukoumades aan elkaar kleven en daalt de olietemperatuur.
Hoewel de traditionele honingstroop de perfecte zoete coating is, is een scheutje chocolade of een schep vanille-ijs nooit een slecht idee.
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 1 pakket (1/4 ounce) droog
- gist
- 2 kopjes lauw water (verdeeld)
- Geschikt voor 3 kopjes
- meel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel whisky of cognac
- Voor de siroop:
- 2 kopjes suiker
- 1 kaneelstokje
- 1 kop water
- 1/2 kopje honing
- Voor frituren:
- 2 kopjes canola of maïsolie
- garnering:
- Gemalen kaneel, gemalen walnoten en / of suikerbakkerssuiker
Hoe het te maken
- Los de gist op in 1 kopje lauw water en zet apart.
- Voeg in een grote mengkom bloem, bakpoeder , bakpoeder, suiker en zout toe. Meng goed om te combineren.
- Voeg de opgeloste gist, whisky en de resterende 1 1/2 kopjes water toe aan de droge ingrediënten. Met behulp van een elektrische handmixer, meng het beslag 3 minuten op middelhoge snelheid en zorg ervoor dat er geen klontjes in het beslag zitten. Bedek het beslag met plastic folie en zet het op een warme plaats gedurende ongeveer 2 uur om op te rijzen.
- Bereid de siroop voor terwijl het beslag stijgt. Doe de suiker, kaneelstokje, water en honing in een pan. Laat 5 minuten koken tot de suiker volledig is opgelost. Blijf warm.
- Wanneer het beslag ongeveer dubbel zo groot is, verwarm de olie dan in een pan of diepe koekenpan tot deze heel heet maar niet gerookt is.
- Gebruik twee lepels en laat voorzichtig een theelepel vol beslag voor elke trek in de hete olie vallen. Draai de trekjes om met een lepel met gleuven en bak ze goudbruin aan elke kant. Verwijder de trekjes op een bord met papieren handdoekjes om overtollige olie te absorberen.
- Dompel de hete soesjes in de siroop en bestrooi met kaneel, gemalen walnoten of zelfs met banketbakkerssuiker . Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 159 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 87 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |