Dronken zwarte bonen worden gekookt in bier en op smaak gebracht met ui, knoflook en korianderstelen. Ik kwam met het koken van bonen op deze manier toen ik een hele tros cilantrostammen op de toonbank had - de bladeren werden in een saus gebruikt - en ik dacht dat ik ze in de pot gooide. Makkelijk, heerlijk.
Spice deze bonen door een gehakte chili of twee in de knoflook toe te voegen of gewoon de laatste gerecht met een kicky Green Pepper Relish, Grilled Tomatillo Salsa , of houd het simpel met Chile Onion Relish of Salsa Fresca . Hoe dan ook, een strooisel van queso-fresco (zoals afgebeeld) maakt alles prachtig glad.
Welk bier moet je gebruiken? Wat je ook in de buurt hebt (omdat je er waarschijnlijk van proeft) is een goede keuze. Dat gezegd hebbende, kunnen superhoppige of bittere bonen een beetje intens worden als ze worden gekookt. Dus een pils of een pils is misschien een betere keuze dan een IPA.
Wat je nodig hebt
- 1 pond zwarte bonen (ook bekend als turtle beans)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie (of plantaardige olie)
- 2 flessen bier (12 oz elk)
- 2 trossen cilantro (alleen stengels, reserveblaadjes voor een ander gebruik)
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Doe de bonen in een grote kom, bedek ze met koud water en laat ze een nacht rusten om te weken (of gebruik de Quick Soak-methode : doe de bonen in een pot, bedek ze met water, breng aan de kook, dek af, haal het vuur eraf , laat een uurtje zitten, giet uit en voila! Je hebt "doorweekte" bonen klaar om te koken!).
- Pel en hak de uien en knoflook fijn.
- Verhit de olie in een grote pan op hoog vuur. Als de olie heet is (hij zal lichtjes flikkeren), voeg de uien toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en laat sudderen, tot het erg geurig is, 30 seconden tot 1 minuut. Giet langzaam het bier in om schuimvorming te minimaliseren. Voeg ook 4 kopjes water toe.
- Giet de bonen af en voeg ze toe aan de pot met het bier. Breng de bonen en het bier aan de kook.
- Terwijl de bonen aan de kook komen, spoel je de korianderstelen en gebruik je keukenstreng om ze in 2 bundels te binden. Voeg deze toe aan de pot.
- Wanneer de bonen en het bier beginnen te koken, verlaag dan het vuur om rustig aan te laten sudderen. Kook, roer af en toe, totdat de bonen beginnen te zwellen als gekookte bonen en bijna gaar zijn voor de beet, ongeveer 30 minuten. Voeg zout toe zodat de kookvloeistof goed wordt gekruid - voeg genoeg zout toe zodat de smaak van het kookwater een beetje opspringt, maar niet zozeer dat het smaakt naar zout). Blijf de bonen sudderen tot ze zacht zijn, nog ongeveer 15 minuten. Serveer de bonen warm of warm, gegarneerd, als je wilt, zoals hierboven beschreven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 240 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 42 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 11 g |