Een knapperige aardappelschil is een vat dat met zoveel heerlijke combinaties gevuld kan worden. Er is niets mis met gesmolten cheddar, spek, zure room en bieslook, maar probeer het eens: zachte, warme feta (of geitenkaas), kalamata-olijven, zongedroogde tomaten en verse oregano.
Hoe zit het met bacon? Natuurlijk waarom niet. Het is nooit een slecht idee om spek toe te voegen aan aardappelschillen. In dit recept voor Griekse aardappelschillen kan prosciutto worden gebruikt voor een zoute, vlezige smaak.
Wat je nodig hebt
- 4 4-inch roodbruine aardappelen (geschrobd en gedroogd)
- 1/2 kop olijfolie (ongeveer)
- 5 gram
- feta (of verse geitenkaas)
- 1/3 kop
- zongedroogde tomaten in olijfolie (fijngehakt)
- 2 eetlepels verse oregano bladeren
- Kalamata olijven met een inhoud van 1/2 kopje (ontpitte, gesneden)
- Optioneel: 2 plakjes prosciutto of gekookt spek (in kleine stukjes gesneden)
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 400 ° F
Prik elke aardappel meerdere keren door met een vork. Plaats de aardappelen direct op het ovenrek en bak tot een vork gemakkelijk de aardappelen doorboort, ongeveer 50 minuten.
Als de aardappelen voldoende zijn afgekoeld om te verwerken, snijd elke aardappel in de lengte doormidden. Schep het vlees uit met een lepel en laat een klein beetje aardappelvlees in de schil achter. Borstel de binnen- en buitenkant van de aardappelhuid royaal met extra vierge olijfolie en breng op smaak met zout aan beide kanten.
Meng in een middelgrote kom kaas, zongedroogde tomaten, oregano en olijven (en prosciutto of spek, indien gebruikt). Opzij zetten.
Verhoog de oventemperatuur tot 475 F
Leg de aardappelhelften met de huid naar boven op een bakplaat en bak ze tot ze krokant zijn, 12 tot 15 minuten.
Draai de velletjes om en vul ze met een schep kaasmengsel. Keer terug naar de oven en kook 5 tot 10 minuten meer, tot de kaas zacht en warm is. Houd de aardappelen in de gaten en zorg ervoor dat de randen niet branden. Serveer Griekse aardappelschillen onmiddellijk, terwijl het nog warm is.
Wat moet ik doen met de overgebleven aardappel?
Een ding over aardappelschillen is dat je extra aardappelvlees overhoudt. Verspil het niet! Je kunt het eenvoudig in beslag nemen met boter en zout, of aardappelsoep of aardappelkroketten maken.
Vers versus gedroogde oregano
Verse oregano heeft een sterke, scherpe geur en smaak. Gebruikt in kleine hoeveelheden voegt het een heldere, kruidige smaak toe aan voedsel. De mediterrane verse oregano maakt deel uit van de mintfamilie en heeft een eveneens schone, frisse smaak. Gedroogde mediterrane oregano heeft een mildere smaak en aroma.
Droge Mexicaanse oregano is echter brutaler en heeft een sterker aroma. Het kan een licht citroenachtig of zoethoutachtig karakter hebben. Gedroogde Mexicaanse oregano kan moeilijker zijn te vinden in reguliere supermarkten, dus zoek het in Latijns-Amerikaanse markten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 449 |
| Totaal vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 36 mg |
| Natrium | 520 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 9 g |