Wanneer tomaten snel en woedend uit de tuin of op de markt komen, zet sommige van die ultrarijpe tomaten dan uitstekend in de oven. Het roosteren bij lage temperatuur droogt ze een beetje uit, waardoor hun smaak mooi wordt. Serveer ze op hun eigen bestrooid met zout, met pasta, of in andere gerechten die geschikt zijn voor " zongedroogde tomaten ." U kunt ook deze stapsgewijze handleiding bekijken, met foto's: Zongedroogde tomaten maken .
Opmerking: Voel vrij om meer tomaten in de oven te drogen dan het recept vereist, zorg er gewoon voor dat je extra pannen hebt om ze uit te spreiden - het droogproces werkt het beste wanneer elk stuk tomaat er een beetje ruimte omheen heeft, zodat de hete lucht kan circuleren.
Wat je nodig hebt
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 200 F. Spoel de tomaten af met koud water en droog ze grondig af met een schone theedoek of papieren handdoekjes.
- Romp of verwijder de kern van elke tomaat. Snij kleine tomaten in vieren en grotere tomaten in grote stukjes. Als je ze in grotere stukken wilt laten liggen, prik dan een paar keer in de huid met de punt van een scherp mes om ze gelijkmatig te laten uitdrogen. Verwijder in elk geval de zaden en eventueel sap van de tomaten en gooi ze weg. (Als je wilt, kun je het sap reserveren en bespannen om tomatenwater te krijgen.
- Verspreid de gesneden tomaten op een grote bakplaat - u wilt veel ruimte, dus er is ruimte rond elk stuk tomaat zodat ze goed kunnen drogen. * Besprenkel of bespuit de stukjes tomaat met olijfolie. Gooi ze zachtjes om ze gelijkmatig in de olie te coaten. Verspreid de stukken zoveel mogelijk op de bakplaat.
- Leg de tomaten in de oven en bak tot de randen opkrullen en de tomaten ongeveer 1/3 kleiner worden, ongeveer 2 tot 3 uur, afhankelijk van hoe sappig de tomaten waren om mee te beginnen. Je kunt ze nu in deze droge droge fase verwijderen of blijven drogen totdat ze veel meer uitgedroogd en leerachtig zijn voor een langere opslag, tot 8 uur afhankelijk van de vochtigheid van de omgeving en de sappigheid van de tomaten.
Gedroogde tomaten kunnen worden opgeslagen in de koelkast of vriezer, of in een pot volledig bedekt met olijfolie.
* Wil je serieus worden? Nadat je de tomaten hebt bedekt met de olie, plaats je een koelrek op de bakplaat en leg je de tomaten op het rooster. Met deze methode kan de lucht rondom elke tomaat circuleren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 71 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |