Zachte, rijke Brie- kaas gesmoord met pesto is het type aperitief dat je nooit alleen thuis mag maken, omdat je het hele ding opeet. De enigszins warme kaas en romige basilicumpesto smelten samen tot een kaasachtig, pan-ligne aperitief dat kan worden opgeschept met plakjes stokbrood.
Het is niet nodig om dure Brie te kopen voor dit recept; je favoriete goedkope supermarkt die Brie zal doen. Tenzij je een winkel-gekochte pesto hebt waar je echt van houdt, neem dan de tijd om zelfgemaakte pesto te maken. Het lijkt altijd beter te smaken dan in de winkel gekochte pesto en neemt niet al te veel inspanning.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje pijnboompitten
- 1 groot teentje knoflook (vel verwijderd)
- 1/2 kop Parmigiano-Reggiano-kaas (vers geraspt)
- 1/4 kop Pecorino Romano-kaas (vers geraspt)
- 1/2 kop extra-maagdelijke olijfolie
- 2 kopjes verse basilicumblaadjes (losjes verpakt)
- 1 / 2-3 / 4 lb. Brie-wig
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 F
- Combineer pijnboompitten, knoflook en kaas in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Voeg olijfolie toe terwijl de keukenmachine loopt. Puls tot een pasta wordt gevormd, ongeveer 30-40 seconden. Voeg basilicumblaadjes toe. Puls net totdat basilicumblaadjes worden gehakt en gemengd in de notenpasta (tenzij je de voorkeur geeft aan een volledig gladde textuur).
- Leg de wig of ronde Brie in een omrande ovenschaal die ook kan worden gebruikt om de Brie te serveren, of op een bakplaat. Verwarm de Brie in de oven tot de randen smelten en bubbelen, ongeveer 6-8 minuten. Pas op dat u niet oververhit raakt, anders zal de Brie volledig smelten.
- Spreid de pesto uit op de Brie. Extra pesto kan rond de brie worden gepept of in een aparte kom worden geplaatst.
Om dit voorgerecht nog specialer te maken, omring de Brie en pesto met gebakken champignons en hele, geroosterde knoflookteentjes .
Hoe Pesto Groen te houden
Eenmaal gehakt en gekneusd, verliezen basilicumbladeren hun felgroene kleur. Basil pesto wordt vaak donkergroen of zelfs bruin als het niet meteen wordt gegeten. De smaak is nog steeds goed (hoewel niet zo goed als erg verse pesto), maar de kleur is onsmakelijk.
Dus hoe kun je pesto felgroen houden? Het is niet makkelijk. Het toevoegen van een beetje verse of geblancheerde spinazieblaadjes voor baby's kan helpen om wat groene kleur toe te voegen en verandert de smaak van de pesto niet veel. Blancheren van de basilicumbladeren in warm water (waardoor de enzymen die de bladeren bruin maken vertragen) kan ook helpen, maar het geeft de pesto een enigszins papperige textuur en vermindert de smaak van de basilicum.
Om pesto bladeren te blancheren, laat je de bladeren ongeveer 10 seconden in kokend water vallen en verwijder je de basilicum in een kom met ijswater. Dit is het gemakkelijkst te doen als je de bladeren aan de stelen laat zitten. Schud de stengels om zoveel mogelijk water uit de bladeren te verwijderen. Dep de bladeren droog met keukenpapier.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 697 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 27 g |
| cholesterol | 92 mg |
| Natrium | 350 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Eiwit | 41 g |