Deze ouderwetse gele oogbonen worden gekookt met gember, bruine suiker en melasse. Maak dit eenvoudige maar smakelijke recept in een slowcooker en dien als bijgerecht.
Wat je nodig hebt
- 16 gram gele ogenbonen
- 1/4 kop gehakte ui
- 2 eetlepels. boter
- 2 eetlepels. bruine suiker
- 1/4 theelepel. gember
- 1/4 theelepel. droge mosterd
- 1 theelepel. gedroogde tijm
- 1/4 c. melasse
- Zout, naar smaak
Hoe het te maken
- Kies bonen, op zoek naar kleine stenen en onvolmaakte bonen. Dek af met koud water en laat een nacht weken.
- Breng 's morgens aan de kook op de kookplaat. Laat sudderen tot de kaf krult wanneer je erop blaast. Afspoelen met heet water.
- Doe de helft van de bonen in de crockpot. Bestrooi met de helft van de ui en stip met 1 eetlepel boter. Herhaal met de tweede helft.
- Meng in een kom de bruine suiker, gember, mosterd, tijm, melasse en 1/2 kopje water. Roer om te mengen. Giet over bonen. Voeg meer heet water toe om de kop te spoelen en bedek de bonen nauwelijks. Bedek en kook 7 tot 9 uur.
- Verwijder het laatste uur om te koken of af te koelen en op te warmen. Voeg zout toe, naar smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 265 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 52 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 12 g |