Comfortvoedsel hoeft geen hoog vet of veel calorieën te bevatten. Soep is een geweldig voorbeeld. Je kunt heerlijke, voedzame en bevredigende soepen maken, zoals deze linzensoep en zwarte bonensoep, die vol zit met vetarme, vezelrijke goedheid. Als u ervoor kiest plantaardige bouillon te gebruiken, is dit een geweldige vegetarische lunch.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepels koolzaadolie
- 1 1/2 kopjes fijngesnipperde ui
- 1 grote stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 kop groene linzen, doorgespoeld en geplukt
- 2 (15-ounce) blikjes gereduceerde natriumzwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 (14,5-ounce) kan tomaten in blokjes snijden
- 4 kopjes vetvrij, natriumarm plantaardig of kippenbouillon
Hoe het te maken
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Sauté uien, bleekselderij en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 4-5 minuten. Strooi komijn en chilipoeder, kook gedurende 1 minuut tot het geurig is.
- Voeg linzen, zwarte bonen, tomaten en bouillon toe. Breng aan de kook, dek af en laat het 25 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn.
Per portie: calorieën 127, calorieën van vet 14, totaal vet 1,6 g (verzadigd 0,1 g), cholesterol 0 mg, natrium 503 mg, koolhydraat 22,2 g, vezel 7,1 g, eiwit 6 g
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 520 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 421 mg |
| koolhydraten | 93 g |
| Voedingsvezels | 25 g |
| Eiwit | 33 g |