Milde en warme groene chili pepers, jalapeno salsa en optionele koriander geven deze cheddar macaroni en kaas een mooie trap. Serveer deze smaakvolle groene macaroni en kaas uit Chili als bijgerecht of hoofdgerecht tijdens de lunch of het diner. Het is heerlijk met hamburgers of hotdogs.
Zie ook
Taco Cheeseburger Macaroni
Macaroni en kaas met spek
Wat je nodig hebt
- 8 ons elleboog macaroni, 2 kopjes ongekookt
- 6 eetlepels boter, verdeeld
- 4 eetlepels bloem
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 1/2 kopjes melk
- 1/2 kopje groene jalapeno salsa
- 1 blik (4 ons) milde groene paprika-pepers
- 2 tot 3 eetlepels fijngehakte jalapeno pepers, ingeblikt of vers, optioneel
- 8 gram scherpe Cheddar-kaas, ongeveer 2 kopjes
- zout, naar smaak
- 3 tot 4 eetlepels gehakte koriander, optioneel
- 1 kopje verse, fijngemalen broodkruimels
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4). Vet een ovenschaal van 2 kwart in.
- Kook de macaroni in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel goed.
- In een pan op middelhoog vuur, smelt 4 eetlepels boter. Roer de bloem en peper erdoor tot het goed gemengd en bubbelend is. Blijf gedurende 2 minuten koken, voortdurend roeren.
- Voeg geleidelijk de melk toe aan de roux, onder voortdurend roeren. Kook tot het verdikt is. Roer salsa, chili pepers en kaas erdoor. Koken, roeren, tot kaas is gesmolten. Proef en voeg zout toe, indien nodig.
- Combineer met de uitgelekte macaroni; roer in cilantro, indien gebruikt. Lepel in de voorbereide ovenschaal.
- Smelt de resterende 2 eetlepels boter en gooi het met de broodkruimels tot de kruimels grondig zijn bedekt. Strooi de beboterde broodkruimels over de macaroni en kaas. Strooi licht met paprika.
- Bak gedurende 25 minuten, of tot lichtbruin en bruisend.
Dient van 4 tot 6.
Tips en variaties
- Gebruik een Mexicaans mengsel van kazen in plaats van de cheddar-kaas of een cheddar-jack-mengsel. Taco gekruide kaas zou ook een pittige smaak toevoegen.
- Voeg fijngehakte pimiento of paprika toe voor extra kleur.
- Gebruik minipenedeegwaren, kleine tot middelgrote schalen of soortgelijke pastavormen.
- Voeg voor het toevoegen van broodkruimels de macaroni en kaas toe met nog eens 1/2 tot 1 kop geraspte kaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 701 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 25 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 121 mg |
| Natrium | 1,029 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 28 g |