Fava bonen of tuinbonen staan bekend als Koukia (koo-KYAH) in het Grieks. Het zijn heerlijk bereide yahnista (yach-nee-STAH) of yahni (yach-NEE), wat betekent dat ze zijn gestoofd met tomaten en uien en kruiden.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde tuinbonen, een nacht geweekt (zie opmerking)
- 1/2 kop olijfolie
- 1 grote of 2 middelgrote uien, in blokjes gesneden
- 1 1/2 lbs. in blokjes gesneden tomaten (vervang een blik van 28 oz, uitgelekt)
- 1 kop in blokjes gesneden verse peterselie
- 1 theelepel. grond
- komijn
- 2 laurierblaadjes
- 2 kopjes water
- Dash salt (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
Hoe het te maken
Opmerking: het weken van gedroogde bonen hydrateert ze en resulteert in zachtere bonen en een kortere bereidingstijd. Als u geen extra dag hebt om de bonen 's nachts te laten weken, kunt u de onderstaande methode voor snelle doorweek proberen.
Snelle weken methode:
Voeg bonen plus voldoende water toe om bonen met 2 inch te bedekken tot een pot. Voeg 2 eetlepels toe. zout en roer. Breng bonen aan de kook. Zet het vuur uit, dek af en laat een uur weken. Giet en spoel bonen af onder koud water voor gebruik.
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten, peterselie, komijn en laurierblaadjes toe en bak nog 5 - 10 minuten totdat de smaken mooi zijn gecombineerd.
Voeg het water toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg de Fava bonen toe en laat het vuur zacht worden. Sudder afgedekt gedurende 45 minuten.
Verwijder de deksel en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Laat nog 10 - 15 minuten sudderen totdat de bonen zacht gaar zijn maar niet papperig.
Gooi laurierblaadjes weg. Serveer met een scheutje van je favoriete extra vierge olijfolie en een beetje verse peterselie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 281 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 41 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 11 g |