Het gebruik van gewone zongedroogde tomaten, niet die in olie verpakt, vermindert het vetgehalte in dit recept voor crockpot-kip met zongedroogde tomaten. De tomaten worden tijdens de lange bereidingstijd zachter in de kookvloeistof.
Dit supereenvoudige recept duurt ongeveer 10 minuten om samen te stellen, en het kookt de hele dag terwijl je weg bent op school of op je werk. Als je thuiskomt naar dit recept, wordt je huis gevuld met een heerlijke smaak.
Door het bot in de kippenborst te houden, kan het langer koken zonder uit te drogen of hard te worden. Je kunt in dit recept zonder botten kip zonder botten gebruiken, maar dan moet de kooktijd worden teruggebracht tot ongeveer 6 uur. U kunt de zonder botten gevulde kippendijen vervangen door een kooktijd van 8 tot 9 uur. Gebruik in dat geval 8 tot 12 kippendijen om vier mensen te helpen.
Serveer dit recept met warme gekookte noedels, aardappelpuree of polenta om de heerlijke saus op te nemen. Als je wilt dat de saus wat dikker is, combineer dan 2 eetlepels maizena met 1/3 kopje water of kippenbouillon aan het einde van de kooktijd. Wanneer je de kip verwijdert om het van het bot te halen en te versnipperen, voeg je de maïzena-brij toe aan de saus in de slowcooker. Breng de kip terug naar de slowcooker, roer en dek af en kook op laag gedurende nog eens 10 tot 15 minuten of tot de saus is ingedikt.
Alles wat je nodig hebt bij deze maaltijd is een lekker glas wijn en een groene salade met cherrytomaatjes.
Wat je nodig hebt
- 1 (3-ounce) pakket zongedroogde tomaten (niet met olie verpakt)
- 4 bot-in, zonder vel kipfilet
- 1/3 kop kippenbouillon
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogd
- basilicum blaadjes
- 3 kopjes gesneden cremini of champignons
- 1 ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 (2-ounce) kan zwarte olijven in schijfjes snijden, uitgelekt
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 1 1/2 kopjes baby spinazie bladeren
Hoe het te maken
- Snijd de tomaten in julienne reepjes. Bereid de resterende ingrediënten voor.
- Combineer de tomaten met de kipfilets, kippenbouillon, tomatenpuree, basilicum, champignons, ui, knoflook, olijven, zout en peper in een crockpot van 3 tot 4 kwart gallon. Bedek het slowcooker.
- Kook LAGE 8 tot 9 uur of tot de kip grondig is gekookt tot 165 F voor voedselveiligheid.
- Haal de kip uit het slowcooker en snijd het vlees van het bot.
- Verdeel de kip of snijd hem in blokjes.
- Roer het samen met de spinazie door de slowcooker en roer zachtjes om alles te combineren.
- Dek af en kook op laag gedurende nog eens 10 minuten of totdat de spinazie verwelkt is. Gooi de botten weg.
- Serveer dit gerecht onmiddellijk met hete gekookte polenta of rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1333 |
| Totaal vet | 72 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 29 g |
| cholesterol | 418 mg |
| Natrium | 607 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 139 g |