10 beroemde Marokkaanse gerechten die je moet proberen

01 van 11

Verken Marokkaans eten - een van 's werelds beste gerechten

Als u op vakantie bent naar Marokko, weet dan dat u een gastronomisch festijn tegemoet gaat. Het eten van Marokko staat hoog op lijsten van 's werelds beste keukens en is de moeite van het ontdekken waard. U zult niet teleurgesteld zijn door de ongelooflijke variëteit, exotische kruiden en innovatieve ingrediëntencombinaties die op u wachten.

Niet snel naar de Maghreb? Pak dan een Marokkaans Kookboek of twee en geniet van de smaken van Marokko in het comfort van uw eigen huis.

De volgende dia's bevatten tien beroemde Marokkaanse gerechten om uit te zoeken in restaurants en in Marokkaanse huizen. Zorg er ook voor om mijn aanbevelingen van 10 Foods to Bring Back from a Trip to Morocco te bekijken .

02 van 11

Couscous

Couscous wordt wekelijks bereid in veel Marokkaanse huizen en de presentatie hier afgebeeld, Couscous met Seven Vegetables , is een van de meest populaire versies. Lamsvlees, rundvlees of kip wordt gestoofd samen met een verscheidenheid aan groenten en vervolgens gerangschikt op een glorieuze hoop mals, gestoomde couscous- granen. Zoals met vele andere Marokkaanse gerechten, verzamelt iedereen rond om te eten van een supergrote gemeenschappelijke plaat.

Niet in groenten? Dan wilt u misschien Couscous Tfaya proberen met gekarameliseerde uien en rozijnen .

03 van 11

Bastilla

Chicken Bastilla is Marokko's beroemde vertolking van een hartige taart, en het wordt gewoon niet beter dan dit. Van oudsher waren duiven de favoriete vogels, maar hier wordt kip gekookt met saffraan, gember, peper en kaneel, daarna gelaagd in knapperig warqa- gebakje met een met kruiden beladen omelet en en gebakken amandelen geparfumeerd met oranjebloesemwater. Een volkomen verbazingwekkende combinatie van smaken en texturen.

Als zoet en hartig niet jouw ding is, zorg er dan voor dat je op zoek bent naar een gekruide Marokkaanse visbotilla .

04 van 11

tajine

De hemel is de limiet als het gaat om tajine , de beroemde langzaam gekookte Marokkaanse stoofpot die zijn naam dankt aan de traditionele klei of keramische schotel waarin het traditioneel wordt bereid. Hier is een Berber Tagine met vlees en groenten te zien. Het is conisch gerangschikt en ongemoeid gelaten om tot mals te koken, wat een heerlijke, mooie presentatie oplevert. Tagines worden traditioneel direct uit het kookvat gegeten, met stukken Marokkaans brood ( khobz ) om vlees, groenten en saus op te scheppen .

Voor een vegetarische versie, laat het vlees gewoon weg (je moet vloeistoffen en kooktijd verminderen) of probeer een van deze alleen-groentetags:

• Vegetarische wortel en kikkererwt Tagine
• Vegetarische zoete aardappel Tagine

05 van 11

Kip met geconserveerde citroen en olijven

Dit klassieke, veelzijdige gerecht is ook een van de beroemdste en alomtegenwoordige gerechten van Marokko. En geen wonder! Het is absoluut heerlijk en werkt prachtig voor elke gelegenheid, variërend van informele familiediners tot feestelijke banketten. Je vindt het aangeboden in huizen, restaurants en zelfs op straat in kleine buitenrestaurants. Hier wordt een geroosterde kip met bewaarde citroenen en olijven gepresenteerd, maar het gerecht is ook gemakkelijk te bereiden in een traditionele tagine of conventionele pot. Veel uien worden gekookt naar een puree-achtige consistentie met saffraan en gember; geconserveerde citroenen en olijven zijn pittige toevoegingen om het gerecht af te maken.

06 van 11

Lam of rundvlees met gedroogde pruimen

Zelfs als je normaal niet snuiftabakjes haalt bij het boodschappen doen, laat je niet afschrikken door deze combinatie van zoet en hartig. Uw gehemelte zal goed worden beloond voor het wagen naar nieuw Marokkaans gebied met dit lam of rundvlees met pruimenrecept . Het vlees wordt gekookt tot boterachtige mals met saffraan, gember en uien, en vervolgens bedekt met gedroogde pruimen die zijn gepocheerd op siroop met kaneel en honing. Krokant gebakken amandelen dienen als garnering. Nog steeds niet overtuigd? Misschien probeer je dan liever een andere klassieke Marokkaanse tafelaar met gedroogd fruit, kip met abrikozen .

07 van 11

Kefta Meatball Tagine

Marokkanen willen hun rundergehakt of lamsvlees ( kefta ) graag met komijn, paprika en kruiden. In de eenvoudigste vorm wordt de gekruide Kefta gevormd en vervolgens gegrild of gebakken, maar je zult ook vinden dat Kefta veel wordt gebruikt in andere gerechten, zoals deze populaire Meatball Tagine met gepocheerde eieren . Ondanks de ruime tomatensaus is geen pasta vereist, maar je zult wel wat Marokkaans brood willen gebruiken in plaats van een vork.

Marokkaanse Kefta-recepten zullen u andere ideeën geven over hoe Marokkanen op creatieve wijze grondvlees hebben getransformeerd van saai naar fantastisch.

08 van 11

Rfissa

Er mag niets elegants zijn aan het gieten van heet vlees en bouillon over een bord vol brood, maar over de hele wereld wordt zo'n nederige kost als een smakelijk, bevredigend comfortvoer op zijn best beschouwd. In Marokko neemt het de vorm aan van Rfissa , een spectaculaire presentatie van gestoofde kip en linzen geurig gekruid met fenegriek, saffraan en Ras el Hanout . Het gerecht is beroemd om nieuwe moeders, maar het is ook een populaire specialiteitschotel om aan familie of gasten te bieden bij andere gelegenheden.

09 van 11

harira

Je vindt allerlei soorten soepen in Marokkaanse huizen en restaurants, maar deze onderscheidt zich van de rest omdat ze uniek Marokkaans zijn en erg geliefd in het hele land. Variaties zijn ontelbaar, maar typisch is harira een soep op basis van tomaten beladen met linzen en kikkererwten. Rijst of fijn gebroken noedels ( chaariya ) worden vaak ook toegevoegd, terwijl de bouillon meestal wordt bereid met rundvlees of lamsvlees. Dit authentieke Harira-recept valt niet in de categorie snel en gemakkelijk, maar de moeite die het kost om het te maken zal niet teleurstellen.

10 van 11

Mechoui

Marokkaans geroosterd lam, ook wel Mechoui genoemd , is misschien het best te proeven in Marrakech, waar het hele lam wordt geroosterd in diepe putten met smeulend araar hout. Maar maak je geen zorgen; je hoeft geen gat in je achtertuin te graven als je thuis geroosterd lamsvlees wilt proberen. Probeer in plaats daarvan dit Marokkaanse Mechoui-recept dat alleen een been of schouder oproept.

11 van 11

Sardines - en andere vis en zeevruchten

De wateren langs de uitgestrekte kustlijn van Marokko bieden een overvloedig aanbod aan sardines, waardoor deze smakelijke, zeer gezonde vis een betaalbare verwennerij is. Je kunt dingen heel eenvoudig houden en gewoon hele sardines bakken of grillen , maar een van de meest populaire manieren om ze voor te bereiden, is door sardines te vullen met een pittige marinade genaamd chermoula en deze vervolgens te frituren. Het is een traktatie om niet te missen, als sandwich-beleg of als voorgerecht naast andere vis en zeevruchten voor een Marokkaans gefrituurd visdiner.