Met dit eenvoudige recept voor glutenvrije karnemelkpannenkoekjes, kunt u op elk moment genieten van de smaak van lichte en zachte klassieke pannenkoeken, zelfs wanneer u niet veel tijd hebt om te koken.
Als je geen karnemelk in de koelkast hebt, voeg je gewoon 1 eetlepel witte azijn toe aan de melk voor een instantvervanging voor karnemelk.
Wat je nodig hebt
- 1 kop plus 2 eetlepels zelfgemaakt
- glutenvrije meelmix (zie opmerking hieronder)
- 2 eetlepels rijstmeel met zoete rijst
- 2 eetlepels
- rietsuiker
- 1 theelepel
- glutenvrij bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/4 kop karnemelk OF 1 kop plus 3 eetlepels melk + 1 eetlepel witte azijn
- 2 eetlepels lichte olijfolie OF je favoriete plantaardige olie
- 1 groot ei bij kamertemperatuur
- 1/2 theelepel vanille-extract (optioneel)
Hoe het te maken
- Combineer GF-bloemmengsel, zoete rijstmeel, rietsuiker, GF-bakpoeder, bakpoeder en zout in een mengkom en klop om grondig te mengen.
- Meng karnemelk, olie, eieren en vanille in een aparte mengkom. Klop om te combineren. Als je je eigen "karnemelk" maakt, giet je melk in een mengkom. Voeg witte azijn toe en laat ongeveer 5 minuten zitten. Voeg vervolgens olijfolie, ei en vanille-extract toe aan het melange mengsel. Klop om te mengen.
- Roer het melkmengsel door de droge ingrediënten en klop tot het beslag glad is. Als het beslag er te dik uitziet, voeg dan meer melk toe, 1 theelepel per keer.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Borstel de koekepan licht aan met olijfolie of koolzaadolie.
- Gebruik voor middelgrote pannenkoeken een maatbeker van 1/4 kop voor elke pannenkoek. Giet in de verwarmde koekenpan en kook tot de belletjes vormen en de bodem goudbruin is. Kantel en bak de tweede kant goudbruin. Gebruik voor grotere pannenkoeken een maatbeker van 1/3 kop om het beslag voor elke pannenkoek te meten.
- Om pannenkoeken te bevriezen, laat u volledig afkoelen. Verpak elke pannenkoek apart en doe deze in een plastic diepvrieszak.
Opmerking: als u een glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden gebruikt met toegevoegde xanthaangom of guargom , voeg dan geen guargom toe aan dit recept. Als u een GF-bloemmengsel zonder toegevoegde guargom gebruikt, voeg dan 1/4 theelepel van uw favoriete guargom toe aan dit recept.
Pannenkoekvariaties
Dit basis glutenvrije pannenkoekbeslag gaat ver in de veelzijdigheidsafdeling. Nadat u het beslag in een koekenpan hebt gepropt, strooit u een of meer van de volgende ingrediënten op elke pannenkoek. Bedek de toppings met een beetje extra beslag zodat de topping niet aan de pan blijft kleven nadat je de pannenkoek hebt omgedraaid. Laat je creativiteit je gids zijn.
- bosbessen
- Gesneden aardbeien
- Gesneden bananen
- Halfzoete, melk- of witte chocoladeschilfers
- Gehakte of hele pecannoten
Onthouden
- Zorg er altijd voor dat uw werkblad, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn.
- Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen.
- In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 204 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 151 mg |
| Natrium | 586 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |