Pollo a la Brasa - Peruviaanse gebraden kip

De derde zondag in juli is "Pollo a la Brasa Day" in Peru ( Día del Pollo a la Brasa ). Net als pisco en ceviche is pollo a la brass een zeer belangrijk onderdeel van het culinaire erfgoed van Peru, hoewel het een relatief modern gerecht is. (Peru viert ook Pisco Sour Day in februari en Nationale Ceviche Day op 28 juni).

Pollo a la brasa is een heerlijke geroosterde kip op smaak gebracht met unieke Peruaanse kruiden en specerijen. het is echt begonnen aan te slaan in de Verenigde Staten, zo erg dat veel gebieden meerdere concurrerende restaurants hebben. Peruaanse geroosterde kip is niet voor niets populair - de unieke combinatie van kruiden geeft het vlees een uitzonderlijke smaak. Het gerecht heeft een interessante geschiedenis: het werd beroemd gemaakt door een paar Zwitserse expats in de jaren 1950 in hun restaurant La Granja Azul (dat nog steeds een populair Lima-restaurant is). Ze ontwierpen en patenteerden de mechanische spit die meerdere kippen tegelijkertijd roostert (el rotombo).

Peruaanse geroosterde kip wordt altijd met heerlijke hete paprikasausen geserveerd. De rode saus heeft meestal een flinke kick, maar de groene saus en de romige gele aji-saus zijn meestal milder en zoet. De groene saus wordt meestal bereid met queso-fresco of mayonaise en het Andes-kruid huacatay of Peruaanse zwarte munt. De romig gele saus is gemaakt met aji amarillo chili pepers .

Pollo a la brasa wordt altijd geleverd met zijden - meestal dik gesneden frietjes, gebakken yuca , maïskolven en uiensalade / saus . Sommige plaatsen bieden tortilla's en bonen en rijst, een meer Centraal-Amerikaans tintje. Voor de complete Peruaanse ervaring alles wassen met een Inca Cola . Als je afhaalplek desserts heeft, probeer het ook! Alfajores of tres leches zijn enkele van de meest populaire.

• 01 van 09

  Peruviaanse gebraden kip met gele aardappelen

  Het is gemakkelijk om kip thuis te roosteren met dezelfde Peruaanse smaken als de afhaalrotisserie-versie. Dit is een uitstekende schotel voor het bedrijf en vereist niet veel werk.

• 02 van 09

  Pollo a la Brasa Chicken Breasts

  Want als je geen kip wilt roosteren ...

• 03 van 09

  Crispy Yuca Fries - Yuca Frita

  Yuca-friet, altijd in dikke partjes gesneden, is knapperig aan de buitenkant en zacht maar dicht van binnen getextureerd.

• 04 van 09

  Ají Amarillo Sauce - Crema de Ají

  Deze veelzijdige, pittige gele saus is de perfecte aanvulling op geroosterde kip, groenten, frites en gefrituurde yuca.

• 05 van 09

  Peruviaanse Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

  Het geheime ingrediënt dat die speciale groene saus is het Andes kruid bekend als huacatay ("wah-ka-tay"), of Peruaanse zwarte munt. Jarred huacatay paste is vaak beschikbaar op Latijns-Amerikaanse markten.

• 06 van 09

  Salsa Criolla - Peruviaanse ui, peper & limoen-salsa

  Snel en gemakkelijk te bereiden, fel gekruid met limoensap en zout, salsa criolla is de perfecte aanvulling op vele gerechten.

• 07 van 09

  Tres Leches Cake

  Niemand kan deze vochtige cake weerstaan, gedrenkt in room, gegarneerd met golvend meringue en besprenkeld met kaneel?

• 08 van 09

  alfajores

  De bekendste koek van Latijns-Amerika ..

• 09 van 09

  Slow Cooker Kip & Aardappelen "A La Brasa"

  Deze geraspte kip wordt gekruid met de klassieke pollo a la brasa kruiden en specerijen en niet eenvoudiger in het slowcooker. De resulterende gesnipperde kip en zachte gele aardappelen vormen een uitstekende vulling voor empanadas , tequeños of sandwiches.