Olijven a la Madrileense of in het Spaans, Aceitunas a la Madrileña, wordt in Spanje geserveerd als een tapa of als maaltijd. We genieten van dit gerecht met een vers stokbroodje om de dressing op te nemen. Het kan het hele jaar door worden geserveerd, maar is vooral in de zomer plezierig. Het is een eenvoudig en snel recept, maar de olijven hebben ongeveer een uur nodig om te marineren voor de volle smaak voordat ze worden geserveerd.
Wat je nodig hebt
- 2 pond olijven (groot, rijp, zwart)
- 1/2 pond lente-uitjes
- 1/2 kop
- olijfolie (
- Spaans extra maagdelijk )
- Een paar streepjes
- Spaanse zoete paprika
- 1/4 kop
- rode wijnazijn
- Zout naar smaak
- Snufje oregano (gedroogd)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Spoel de olijven in koud water en laat ze uitlekken. Plaats olijven in een kom.
- Was scallions wassen en trimmen. Plaats in de kom met olijven.
- Jurk met olijfolie, azijn en zout naar smaak. Houd er rekening mee dat bij het combineren van olie en azijn , de verhouding ongeveer twee delen olie is voor één deel azijn. Roer goed.
- Bestrooi met Spaanse zoete paprika, oregano en gehakte knoflook. Meng grondig. Marineer een uur voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 379 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,171 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 3 g |